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功夫茶是红茶还是绿茶_功夫茶用什么茶好_潮汕功夫茶是红茶还是绿茶

2020-10-10 10:57:41分类:茶叶分类 阅读:86

 

功夫茶是红茶还是绿茶好图片

工夫茶与功夫茶读音相同,容易误将工夫茶与功夫茶混为一谈,实际上茶界对此有不同的定义,工夫茶与功夫茶两词各有所指,不能混为一谈。

一般意义上,工夫茶指茶叶制作之精良,下的工夫十分深刻,故名工夫茶,属红茶类,其品质优异者,如祁红工夫、闽红工夫等;功夫茶是茶饮的一种,由于煮制和啜饮时太讲究,费功夫而得名。所以,此功夫非彼工夫。

功夫茶是什么意思图片

工夫茶即是精制红茶的一种。由于初制、精制过程中加工十分精细,下的工夫十分深刻,故名工夫茶,属红茶类。

在清代时是指红茶及部分武夷岩茶。清僧释超全,布衣,明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有如梅斯馥兰斯香,大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温,心闲手敏工夫细。说明他看到的武夷佳茗,是靠工夫细制出来的。这里的工夫显而易见是力气、时间之意后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。清人刘埥,雍正十年在福建崇安县为令三年,他在《片刻余闲集》中写到:武夷茶高下共分两种,岩茶中最高老者曰老枞小种,次则小种,次则小种工夫,次则工夫,次则工夫花茶,次则花香说明在200多年前工夫就是指茶之名称,且为较珍贵之茶。被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载:武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。

民国之后,岩茶就没有冠以工夫字眼了,工夫则全指红茶。如陈宗懋主编的《中国茶经红茶篇》中,将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类,且按地域分为:闽红工夫、祁红工夫、宜红工夫、滇红工夫等等。

功夫茶用什么茶好图片

功夫茶是茶饮的一种,由于煮制和啜饮时太讲究,费功夫而得名,功夫茶盛行于闽南的云霄、漳州、东山、厦门和广东的潮州、汕头等地,经久不衰。

最早记载品饮功夫茶文字,是清乾隆二十七年的《龙溪县志》中《风俗》篇记载,灵山寺茶俗贵之,近则远购武夷茶,以五日至,至则斗茶,必以大彬之壶,必以若琛之杯,必以大壮之炉,扇必以琯溪之蒲,盛必以长竹之筐。凡烹茗,以水为本,火候佐之,水以三叉河为上,惠泉次之。穷山僻壤,亦多耽此者,茶之费,岁数千这篇短文从茶叶、茶具到择水,火候,与闽南粤东的功夫茶十分接近。

近代著名文人梁实秋在《喝茶》中写道:茶之以浓酽胜者,莫过于工夫茶(指茶名),这茶具有解酒之功,如嚼橄榄,舌根微涩,好象越喝越渴,欲罢不能。功夫茶的艺术,全在烹法。茶叶的精选(乌龙茶为主)茶具的精美(紫砂壶为上)水质的优良,活火的用料,烹茶的技艺。都含功夫之精到。在饮功夫茶之地,几乎家家户户都有一套精美茶具。每逢家人闲聚,或宾客登门,便冲泡功夫茶,显得亲切融洽,充满敬爱和谐的文化意境。凡是饮过功夫茶者无不赞不绝口,留着美好的回忆;这就是功夫茶的功夫。

功夫茶的泡饮技艺经发展、完善,程序虽繁复,却富涵文化,因而为饮者效仿、沿用。如今的武夷茶艺、闽式功夫茶、台湾功夫茶茶艺等都是在此基础上挖掘、深化而来的,已成了闽、粤、台的饮茶艺术。近几年来功夫茶艺已向中国北方传播,为北国饮者赏识。

功夫茶还是工夫茶图片

因此工夫多用于表达费时耗力之事,而功夫则多用于强调本领、素养、造诣之事。工夫茶指茶叶需历经繁杂的多道工序精细制作,才能成为其品质优良的好茶。而功夫茶则指一种极为讲究技巧的泡茶技法。

说到工夫茶,就不得不说潮州工夫茶,潮州工夫茶是工夫茶的代表。工夫茶是红茶还是绿茶?虽说工夫茶中有个“茶”字但实际上却不是一种的茶叶,而是一种泡茶的技艺,不说不属于红茶和绿茶,也不属于其他四种茶类。

功夫茶包括什么茶叶图片

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

潮汕功夫茶是红茶还是绿茶图片

绿茶的主要品种是碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等等20多种。

潮州工夫茶艺,别称潮汕工夫茶,是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗,潮汕的工夫茶最负盛名,蜚声四海,被尊称为“中国茶道”。

潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

福建大红袍是红茶还是绿茶图片

工夫茶之功夫,全在茶之烹法,虽有好的茶叶、茶具,而不善冲,也全功尽废。潮汕工夫茶的烹法,有所谓“十法”,即活火、虾须水、拣茶、装茶、烫盅、热罐、高冲、盖沫、淋顶与低筛。也有人把烹制功夫茶的具体程序概括为:“高冲低洒,盖沫重眉,关公巡城,韩信点兵。”或称“八步法”。

八步法分别是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、筛茶。

十六步法分别是鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵和三斟流霞。

21到工序分别是1.备器(备具添置器)、2.生火(榄炭烹清泉)、3.净手(茶师洁玉指)、4.候火(扇风催炭白)、5.倾茶(佳茗倾素纸)、6.炙茶(凤凰重修炼)、7.温壶(孟臣淋身暖)、8.洗杯(热盏巧滚杯)、9.纳茶(朱壶纳乌龙)、10.高注(提铫速高注)、11.润茶(甘泉润茶至)、12.刮沫(移盖拂面沫)、13.冲注(高位注龙泉)、14.滚杯(烫盏杯轮转)、15.洒茶(关公巡城池)、16.点茶(韩信点兵准)、17.请茶(恭敬请香茗)、18.闻香(先闻寻其香)、19.啜味(再啜觅其味)、20.审韵(三嗅审其韵)、21.谢宾(复恭谢嘉宾)。

早上喝红茶还是绿茶好图片

综上,工夫茶不是茶,而是一种泡法的技艺,是一种茶道文化,而不是六大茶类中的任何一种。

生活中我们都有喝茶的习惯,而茶叶的种类有比较多,而我们每个人的喜好不同,因此喜欢喝的茶也就不同。其中就绿茶和红茶来说,也是大部分人喜爱的。经常有人说“早上红茶,中午绿茶”,这是因为红茶是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了,因此,早上喝红茶最好。

红茶刮油还是绿茶刮油图片

人在睡了一夜之后,身体往往处于相对静止的状态,喝红茶则可促进血液循环,同时能够祛除体内寒气,让大脑供血充足。红茶性质温和,可在每天早上起床后冲泡一杯,在吃过早餐后饮用。需要提醒的是,千万不要空腹喝茶,因为茶叶中含有咖啡因,空腹喝,可令肠道吸收过多的咖啡因,会出现心慌、尿频等不良反应。时间久了,还会影响人体对维生素B的吸收。

红茶应是在100℃的沸水下冲泡,但是不要在很烫的时候喝。喝红茶的时侯,一定不要将茶渣一同饮入,这是非常危险的。因为在茶叶中很可能会有重金属物质,如铅、镉等,它们都有毒性,水溶性也很小,大部分呢都会残留在茶渣内。

其次,红茶也是不宜放凉了再喝,这不仅仅会影响暖胃的效果。还会因放置时间过长而降低了营养含量,如果喝不习惯红茶的味道,苦、色重,可以调节茶和水的比例。一般人如果放3克~5克茶叶,口味淡的则可以少放些,保证茶与水的比例为50∶1,每杯茶,冲泡时间大约为3~5分钟就可以喝了。

一般红茶贵还是绿茶贵图片

通常情况下,午后喝绿茶,一般情况下人体在中午时分肝火旺盛,喝绿茶或者是青茶可以缓解这一症状。绿茶入肾经,有利水去浊,排尿更加通畅。绿茶中的茶多酚也是最为丰富的,抗氧化和消炎的功效很明显。

下午3:00左右喝茶,在这个时间喝茶,对人体能起到调理的作用,增强身体的抵抗力、还能防止感冒,此时喝茶是一天中最重要的,俗称下午茶,对一些“三高”人群来说,如果坚持喝下午茶,能起到药物都无法达到的效果。

1、畏寒怕冷,四肢不温

这是阳虚最主要的症状。阳气犹如自然界的太阳,阳气不足,则内环境就会处于一种“寒冷”状态。

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