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工夫茶是红茶还是绿茶

2020-10-06 10:57:03分类:茶叶分类 阅读:27

 

通常说的工夫茶就是工夫红茶吗? 简单的说工夫茶是一种泡法,而工夫红茶是一种茶。 工夫茶是特指乌龙茶独特的泡饮方式,其重视茶叶、器具、水、火技艺,技法细腻周密,有条不紊,从容不迫,即科学又讲究美感。它的特点是茶多水少,泡饮次数多,泡时短,即泡即饮一般泡冲

工夫茶是红茶还是绿茶好图片

(中国茶叶网)说到工夫茶,就不得不说潮州工夫茶,潮州工夫茶是工夫茶的代表。工夫茶是红茶还是绿茶?虽说工夫茶中有个“茶”字但实际上却不是一种的茶叶,而是一种泡茶的技艺,不说不属于红茶和绿茶,也不属于 ...

(中国茶叶网)说到工夫茶,就不得不说潮州工夫茶,潮州工夫茶是工夫茶的代表。工夫茶是红茶还是绿茶?虽说工夫茶中有个“茶”字但实际上却不是一种的茶叶,而是一种泡茶的技艺,不说不属于红茶和绿茶,也不属于其他四种茶类。

红茶和绿茶分别是:

红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

中国红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

绿茶的主要品种是碧螺春、峨眉山茶、峨眉雪芽、中岳仙茶、松峰绿茶、狗牯脑、西湖龙井、庐山云雾、恩施玉露、大悟绿茶、双桥毛尖、大悟寿眉、金鼓露毫、安吉白茶、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、日照绿茶、崂山绿茶、陕南绿茶、湄潭翠芽、蒙顶甘露、南京雨花茶、翠香兰、白马毛尖等等20多种。

功夫茶是红茶还是绿茶?功夫茶是指一种的冲泡技艺,其中最著名的是潮州功夫茶,是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗,潮汕的工夫茶最负盛名,蜚声四海,被尊称为“中国茶道”。所以功夫茶不属于红茶也不属于绿茶。

潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式,既是一种茶艺,也是一种民俗,是“潮人习尚风雅,举措高超”的象征。潮州工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。

功夫茶中最简单的一种冲泡技艺就是八步法,除了八步法之外,还有十八步法和21步法,一步法一道工序,所以八步法是其中最简单的那种。

八步法之冲法,有一套十分繁琐的程序。按过程,是治器、纳茶、候汤、冲茶、刮沫、淋罐、烫杯、酾茶等。

治器

冲茶前的准备工作,从起火到烧开水,冲烫茶具;

纳茶

将茶叶分粗细后,分别把茶叶装入茶壶,粗者置于底、中者置于中、细者置于上,茶叶不可装得太满,仅七八成即可;

候茶

讲究煮水,以“蟹眼水”为度,如苏东坡所说,“蟹眼已过鱼眼生”,初沸的水冲茶最好;

冲点

讲究“高冲”、开水从茶壶边冲入,切忌直冲壶心,以防“冲破茶胆”,茶叶冲散,茶沫溢出,可能把茶冲坏;

刮沫

冲茶时溢出的白色茶沫,先用茶壶盖刮去,然后把茶壶盖好;

淋罐

茶壶盖好后,即用开水冲淋壶盖,既可冲去溢出的茶沫,又可在壶外加热;

烫杯

在筛茶前,先烫杯,一可消毒,二可使茶杯升温,茶不易凉,也能使茶生香;

筛茶

讲究“低筛”,这是潮州工夫茶的特有筛茶方法,把茶壶嘴贴近已整齐摆放好的茶杯,然后如“关公巡城”般地连续不断地把茶均匀地筛洒在各个杯中,不能一次注满一杯,以示“一视同仁”,但一壶茶却必须循环筛酒以至于尽,即所谓“韩信点兵”多多益善。

除此之外,十八步法分别是鉴赏香茗、孟臣淋霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、游山玩水、关公巡城、韩信点兵、敬奉香茗、品茗审韵、高冲低筛、若琛复浴、重斟妙香、再识醇韵和三斟流霞。

21到工序分别是1.备器(备具添置器)、2.生火(榄炭烹清泉)、3.净手(茶师洁玉指)、4.候火(扇风催炭白)、5.倾茶(佳茗倾素纸)、6.炙茶(凤凰重修炼)、7.温壶(孟臣淋身暖)、8.洗杯(热盏巧滚杯)、9.纳茶(朱壶纳乌龙)、10.高注(提铫速高注)、11.润茶(甘泉润茶至)、12.刮沫(移盖拂面沫)、13.冲注(高位注龙泉)、14.滚杯(烫盏杯轮转)、15.洒茶(关公巡城池)、16.点茶(韩信点兵准)、17.请茶(恭敬请香茗)、18.闻香(先闻寻其香)、19.啜味(再啜觅其味)、20.审韵(三嗅审其韵)、21.谢宾(复恭谢嘉宾)。

综上,功夫茶不属于红茶也不属于绿茶,而且一种很讲究的冲泡方法,两者不是一种东西。

责编:zhoucuixian

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