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易武贡茶王者风范

2021-02-02 10:58:26分类:茶文化 阅读:32

 

易武贡茶价格表图片

2012年5月初,云南西双版纳州勐腊县易武乡,一场别开生面的斗茶大会正在这里举行,斗茶大会的热闹场面吸引了很多人把目光投向了这个偏远的茶区。在经过采茶能手技艺、晒青毛茶手工制作,以及传统贡茶原料斗茶大赛等三个项目的比拼后,麻黑村委会、易武村委会和易武村委会的高山寨,分别摘取了采茶能手、晒青毛茶手工制作和传统贡茶原料斗茶的桂冠。

组委会还举行参赛的传统贡茶原料的拍卖活动,现场拍得19.998万元,扣除茶叶底价外,剩余的66666元作为善款捐献给了易武乡的敬老院。同时除了现场销售了21.6万余元的毛茶外,还有商家认购了100万元的传统贡茶原料,正式走出了斗茶与市场有机结合的第一步。 这是云南网5月9日对2012年斗茶大会的报道,一串串翔实的数据,将现场还原得十分具体。

贡茶,是当年斗茶会的第一重要关键词,在当年斗茶会期间,还发生了一件标志性的事件勐腊县为易武乡新落成的中国贡茶第一镇牌坊举行了隆重的揭牌仪式,由官方牵头来打造,可见其重要程度,随后,这个牌坊毫无悬念的成为了外地茶友到易武拍照留念的不二景点。

贡茶,是贡到遥远的京城,对不熟悉普洱茶历史的人而言,很难把这个滇南偏远小镇和贡茶二字联系起来,很多人知道的贡茶,就是龙井御茶园的那十八棵茶树,但熟知普洱茶历史的人都明白,古六山在普洱茶历史中的地位,以及易武在古六山的地位。

普洱贡茶在雍正十年(公元1732年)正式列入贡茶案,之后,六大茶山便成为了贡茶的采办地。1750年,易武修建了一条通往思茅(今普洱)的茶马驿道,驿道由青石板铺成,今天的易武公家大园,被认为是茶马古道的起点。道路的修通,促进了易武茶业的发展,让易武成为仅次于普洱(今宁洱)的茶叶贸易和集散中心的地位。同庆号、乾利贞宋聘号、福元昌号.....这些普洱茶历史上最经典的作品,就诞生在易武,这些作品,代表了普洱茶最好的时代。

茶马古道、古茶园、古茶号构成了易武打出中国贡茶第一镇的核心要素,品质、稀缺和尊贵又构成了贡茶叙事的核心。当易武遇到贡茶,可以想象的空间很大。皇家贵族的时代早已远去,甚至连一个背影都没留下。但是,这并不影响我们对贡茶的想象和憧憬,所有的符号都内化为身份、地位和品质的象征。

2015年5月,祥源茶把斗茶会带到了北京希尔顿酒店,从历史时空的架构来说,这是对易武茶曾经作为贡茶的一种美妙回应。当茶马古道退出实用功能之后,承续它的精神命脉,在现代商业精神和企业框架之下,寻找到一种可能的沟通精神和产品实体,是必要和现实的。出席了这次盛会的李明如是说。

在普洱茶江湖中,背靠易武的门派很多,2013年,实力雄厚的祥源茶选择在易武进行普洱茶小产区的探索,把斗茶会带到销区,只是祥源在茶江湖中的一次小显身手,我们一直关注的是,他们对易武茶区可持续发展的思考和实践。

易武茶早已无需再去证明什么。当下最要紧的是,如何立足现在,面向未来,着眼消费者及消费价值,企业、茶农、合作社和地方政府等多方齐心协力,共同构建良好的可持续发展的易武小产区茶业生态系统。没有消费者,就没有市场;如果茶农难以为继,则不会有好鲜叶和好毛茶;如果企业难以为继,则只能是在一盘散沙的状态维系甚至衰落,遑论提升与产业及其可持续发展;如果政府不能从中受益,则终将难以有持续动力。消费者是根本,互利共赢是合作的基础。这是祥源茶业董事长邓增永博士两年前曾写过的一段话,两年后再来重读这段话,仍觉得受用,因为这些要紧问题无一不继续存在。

从商业运营的角度出发,贡茶、古树、名山、名寨都与稀缺有关,这些元素是历史传承的礼物,但也可能变为陷阱。历史的背书在当下依然重要,特别是在这个特别怀旧的产业,而且这个怀旧的产业每年都在发生着新鲜有趣的事。

2016年春季,易武茶区内的薄荷塘、铜箐河、白茶园等地都发生了高价抢购鲜叶的事件,这背后,太多精彩的故事。有江湖传闻,为了鲜叶,有人在山上打了起来,打得头破血流还是鼻青眼肿,不得而知。

今年的茶城冷清,茶山很热闹,正如微信公众号登录页面所说的再小的个体,也有自己的品牌,于是,上茶山的人都变成了微商。这个场景,一方面为我们展现了这个产业的活力,活力之外,更多的是混乱。这些热闹之后,会剩下什么?这些碎片,会不会拼凑出一个大时代?我想大概不会。

在E.阿伦森的经典著作《社会性动物》一书中用了很大篇幅来描写从众这一现象,开篇他就引用了美国幽默作家詹姆斯瑟柏的一段描写,这段文字略长,我缩写之后大致的意思的是:一个人开始在百老汇大街突然开始奔跑,两个、三个人开始突然奔跑,不到十分钟的时间,街上的每个人都开始奔跑,突然一声嘟囔演变成了堤坝决口了。然后,两千多个人开始奔跑了起来。但是,所有奔跑的人都不知道发生了什么。这段文字是对从众特点很到位的一个描写,在商业/购买行为中,从众行为更加常见,普洱茶历史话语与当下产业格局之间很难对应,当有人开始奔跑,一定会有很多人跟跑。普洱茶崩盘说来临时刻如是,普洱茶古树名山独尊说亦如是,稀缺,也是迷惑众多跟跑者的重要因素之一。

现代商业的发展,需要通过逐步建立规则和监管,去掌控和释放出更大的空间。当下的混乱,或许是普洱茶产业发展的必经阶段。普洱茶并不是天然的投机和炒作品,在一些观察者看来,普洱茶出现价格和价值偏离的现象,只是当下特定社会结构的产物。为什么偏偏是普洱茶?如果没有普洱茶,会不会出现另外的商品呢?这个问题值得思考。有人拿历史上的郁金香热和兰花热和普洱茶热作比较,但我觉得这中间异大于同。

很多人喜欢把饮茶比作一种生活方式,觉得在饮茶面前谈商业就俗气了,但是生活方式和一个健康完善的产业模式之间并不冲突,后者可以为前者扎根生长提供肥沃土壤。把一杯好茶送达终端,需要考虑的是整个系统的良性运转,其中包括原产地文化的保护和传承、茶叶种植加工、茶产品研发推广等等。产业需要的是可持续发展,前提当然是可持续的去推进相关工作,这是一个需要长期投入、不断升级的工作。

在易武茶区,我们看到祥源这样的企业在努力为产业提升做贡献,小产区是他们的方法论,虽然他们进入易武的时间不长,但是我们已经看到改变,在未来,我们会看到更多成果。Martin Lindstrom曾说过,真正有野心的公司,试图得到一整个时代,而非仅仅是一个时刻。大时代是创造出来的,不是等出来的。

1、易武茶是云南最早出名的名山古树茶

云南的古树茶园有上千,甚至有两千多个,它们是云南省乃至中国,甚至于全世界,都是最珍贵、最值得研究和开发的茶树资源。但是古茶园里的古茶树,只有少数的村寨,少数的茶品被国内外认识和认可。

以易武为代表的“古六大茶山”之古树茶,自古以来就是古代民间与官家共同栽培、共同选育的优良品种。这些茶叶是最优质的茶叶,是普洱茶名重天下的优良商品和贡茶的主流,所以易武茶是云南最早出名的名山古树茶。

2、易武茶具有最纯正的品饮价值

易武茶是非常有名的、有价值的古老品种。其茶叶片椭圆形,叶子很大,叶齿非常明显;茶叶肥硕,条索墨绿,轻微显毫;蜜香、兰香,回甘好,稍有苦涩味,茶汤清澈。

易武茶是普洱茶当中栽培与驯化历史最久的,选育代数最多的,所以它能成为贡茶茶品的优良品种。班章茶、冰岛茶,和其它的一些古茶,由于其栽培与选育历史相对要短,所以其口感相对更强、更烈。易武茶在古代经过民间、官家长时期共同选育,其适口性要更好一些。

易武作为贡茶,拥有七子饼茶制作工艺的传承。这种古法制茶与包装方式,对于普洱茶的微生物后发酵和氧化作用提供了最良好的生态环境。用采用石模压制,再用传统的棉纸、笋叶、竹箩包装的普洱茶,相对现代制作工艺与包装物来说,是最科学的、最传统的与最生态的。

3、就陈放价值而论,易武贡茶具有“王者风范”

通过长期的实验与品鉴,包括易武正山在内的古六大茶山的茶,经过十年以上陈放,在昆明已经渐入佳期;如果放在广州或者在台湾,它已经进入佳期。

虽然渐入佳期还不是陈放效果的最佳时期,但是易武正山的古树茶经过十年的陈化,会有非常好的色感和口感。汤色呈金黄色(琥珀色),茶汤显得比较纯、浓。从紫砂壶里面往公道杯里出汤时,会有像金黄色的水珠在公道杯里跳跃开来。这和最好的葡萄酒、茅台酒与陈年高档普洱茶才会有这种现象。陈年易武茶汤围绕茶杯的边缘,有金黄的一圈,称为易武茶的“黄金圈”。

陈放二十多年的易武茶,苦涩味已退去,味道极醇厚。当易武茶的茶多酚含量从百分之三十五左右退到百分之二十几的时候,能够和绿茶去比较茶多酚的含量,它还有因茶多酚、氨基酸在微生物的作用下发酵所产生的一些对人体有益的物质,这是绿茶没有的。

易武骡马贡茶图片

易武,是普洱茶无法逾越的一个地方,无论是过去还是现在。百年前,易武是古六大茶山的集散地,是贡茶产地,是至今犹存的百年老茶的诞生地。百年之后,当普洱茶全面复兴以后,易武从一个凋敝的边陲小镇,再次变成普洱茶商的必争之地,甚至成为很多爱茶人的朝圣之地。易武茶在普洱茶江湖的地位,依旧极受茶人追捧。每到春茶季,易武古镇上车水马龙、人来人往,仿佛重现周八百里,入山作茶者十万人(清《滇海虞衡志》)的盛况。随着易武茶的热卖,易武古镇人的生活水平得到了极大的提升。从2010年起,每年四月举办易武斗茶会的时候,易武古镇更是热闹非凡,万千宾客云集。

易武种茶历史悠久,早在唐代已有古濮人在易武居住种茶。清乾隆年间是易武茶业快速发展的时期,从乾隆初年开始,普洱府对茶叶的垄断经营放宽,上万的汉人涌入易武,尤其以石屏人居多,在易武改造老茶园,开建新茶园。经过四五十年的拓垦,易武新增茶园3万亩以上,到乾隆末年,百里易武,山山有茶园,处处是村寨,商旅来往不绝,一派兴旺景象。光绪年间,倚邦因战略和瘟疫衰落,易武取代倚邦成为古六大茶山的茶叶加工、集散中心,易武茶远销东南亚、香港,并建立多个字号品牌。在清嘉庆、道光时期茶业发展达到顶峰,易武茶区包括漫撒茶山,一度成为云南六大茶山的政治、经济、文化和交通中心。各种商号、茶庄、店铺如雨后春笋般纷纷出现,可谓商业繁盛,马帮不绝。主要茶庄有同兴号,大约创办于清光绪二十三年(1879年),是易武建立最早的茶庄,还有同庆号、乾利贞、同昌号多年形成四强之势。其他茶庄还有东和祥(义兴祥)、泰东祥、宋兴昌、元泰丰、鸿庆号等。商业的繁荣与茶叶产量的猛增,还让易武成为了茶马古道的始发地,那一时期,以易武为中心的茶马古道朝四方散射开去,主要的有易武老挝越南香港;易武老挝万象;易武老挝泰国;易武大理拉萨;易武昆明北京。

易武皇家贡茶图片

贡茶是易武的一张名片。在易武古镇十字街村,至今保留着易武贡茶进京的起运点公家大院。这里的榕树枝繁叶茂,距今已有300多年,围径达10米左右,高20余米,树干上都长着一些青苔。由于常年雨水冲刷,水土流失,随着时间的推移,这些老榕树的根部,已经高出地面一米多。马帮贡茶万里行的石碑一方一圆,已有斑驳之色。公家大院是普洱茶辉煌历史的遗迹。百年前,每到贡茶进京,都会先在这里举行隆重的仪式。选择一个良辰吉日,在鞭炮和锣鼓声中,当地的官员、官兵、茶庄老板、制茶的师傅以及当地的老姓一行人等,先是到关帝庙拜祭关羽。关羽当年过五关、斩六将,拜祭关羽也希望这趟进京之路能一路平坦。拜祭完关羽后,众人来到公家大院,向贡茶磕头、行大礼。此时,已到中午时分,随着令箭一声令下,马帮带着贡茶正式启程赴京。

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