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白族三道茶的分类_白族三道茶是_白族三道茶的介绍

2021-01-28 10:59:31分类:茶文化 阅读:22

 

白族是一个好客的民族。逢年过节、婚丧嫁娶、乔迁等喜庆日子里,都会用一苦、二甜、三回味的三道茶来款待客人。下面我们具体介绍一下白族三道茶中的三道茶分别是指什么。

白族三道茶,白族称它为绍道兆。这是一种宾主抒发感情,祝愿美好,并富于戏剧色彩的饮茶方式。喝三道茶,当初只是白族用来作为求学、学艺、经商、婚嫁时,长辈对晚辈的一种祝愿。应用范围已日益扩大,成了白族人民喜庆迎宾时的饮茶习俗。

白族三道茶的寓意图片

第一道茶是苦茶,白族称之为清苦之茶,暗含着做人要先吃苦才能成功的寓意。制作时,先将水烧开,司茶者会将一只小砂罐放在小火上烘烤。等到小砂罐被烤热后,取适量茶叶放入砂罐中,并不停转动,以便里面的茶叶受热均匀。等到里面的茶叶发出啪啪的响声,叶子的颜色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。一会之后,主人将茶水倒进茶杯中,用双手捧着献给客人。这道茶因为经过烘烤和煮沸,颜色很好,看上去像琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝起来苦涩中有清香。这道茶一般只有半杯,大多数客人都会一饮而尽。

白族三道茶的作文图片

第二道茶是甜茶。客人喝完第一道茶后,主人就会重新用小砂罐制作第二道茶,烤茶和煮茶的程序与第一道茶一样,不同的是这个时候要加入少许红糖。按照这种方法沏出来的茶,苦中有甘甜,甘甜中有清香,味道很好,它暗含着白族人苦尽甘来的美好愿望。

白族三道茶的原料图片

第三道茶是回味茶。这道茶的煮法和前两道相同,只是里面的原料已经换成蜂蜜,还有花椒和核桃仁。客人在喝第三道茶时,要一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合;一边用口轻吹,趁热喝下。第三道茶酸甜苦辣各种味道都有,回味无穷。

怎么样,现在知道白族三道茶中的三道茶分别是指什么了吗?有时间的时候你可以到云南走一趟,亲自品尝一下。

白族三道茶的图片图片

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白族散居在中国西南地区,主要分布在风光秀丽的云南大理,这是一个好客的民族,大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里,或是在亲朋宾客来访之际,都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。

第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立业,就要先吃苦”。制作时,先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶“啪啪”作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽。

第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅中放入少许红糖,待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶,甜中带香,甚是好喝,它寓意“人生在世,做什么事,只有吃得了苦,才会有甜香来”。

第三道茶,称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶汤容量通常为六、七分满。饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合;一边口中“呼呼”作响,趁热饮下。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。它告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理。

白族三道茶的起源图片

白族散居在中国西南地区,主要分布在风光秀丽的云南大理,这是一个好客的民族,大凡在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里,或是在亲朋宾客来访之际,都会以“一苦、二甜、三回味”的三道茶款待。

第一道茶,称之为“清苦之茶”,寓意做人的哲理:“要立业,就要先吃苦”。制作时,先将水烧开。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤。待罐烤热后,随即取适量茶叶放入罐内,并不停地转动砂罐,使茶叶受热均匀,待罐内茶叶“啪啪”作响,叶色转黄,发出焦糖香时,立即注入已经烧沸的开水。少倾,主人将沸腾的茶水倾入茶盅,再用双手举盅献给客人。由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,看上去色如琥珀,闻起来焦香扑鼻,喝下去滋味苦涩,故而谓之苦茶,通常只有半杯,一饮而尽。

第二道茶,称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后,主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶,与此同时,还得在茶盅中放入少许红糖,待煮好的茶汤倾入盅内八分满为止。这样沏成的茶,甜中带香,甚是好喝,它寓意“人生在世,做什么事,只有吃得了苦,才会有甜香来”。

第三道茶,称之为“回味茶”。其煮茶方法虽然相同,只是茶盅中放的原料已换成适量蜂蜜、少许炒米花,若干粒花椒,一撮核桃仁,茶汤容量通常为六、七分满。饮第三道茶时,一般是一边晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合;一边口中“呼呼”作响,趁热饮下。这杯茶,喝起来甜、酸、苦、辣,各味俱全,回味无穷。它告诫人们,凡事要多“回味”,切记“先苦后甜”的哲理。

白族三道茶的介绍图片

茶披红袍

白族三道茶大约产生于南诏时期,当时是宫廷茶点,后来逐渐传入寻常百姓家。白族主要分布在云南大理,在逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁、拜师学艺等喜庆日子里,或是在亲朋宾客来访之际,热情好客的白族人都会制作三道茶。三道茶是烤茶,讲究茶具,献客的茶盅以洁白精巧的瓷杯为上品。白族茶礼分三道,俗称三道茶,即头苦、二甜、三回味。一道为纯烤茶,二道加核桃片、烧乳扇和红糖,三道是加蜂蜜和几粒花椒的蜂蜜花椒茶。三道茶是白族招待尊贵客人的礼仪饮品。

白族三道茶的特点图片

汤味清苦,暗喻生活中凡事要先吃苦。制作时,先将水烧开,再将一只小砂罐置于文火上烘烤。罐热后,取适量茶叶放入罐内,然后转动砂罐,使罐内茶叶啪啪作响,发出焦糖香时,立即注入烧沸的开水。几分钟后,再将冲泡开的茶水倾入茶盅,即可以饮用。由于这种茶经烘烤、煮沸而成,因此,茶汤茶叶色如琥珀,焦香扑鼻口感稍苦,故而谓之苦茶。

喝完第一道茶后,主人会重新烤茶、置水。换上精美的小茶碗以茶碟子相托,其内放入生姜片、蜂乳、红糖、炒熟的白芝麻、切得极薄的熟核桃仁片,冲茶至八分满。此茶甜香可口,极有营养,故称之为甜,寓意人生先苦后甜的哲学。

称回味茶。先将麻辣桂皮、花椒、生姜片放入水里,将煮出的汁液放入杯内,加入苦茶、蜂乳就成。饮时,须晃动茶盅,使茶汤和佐料均匀混合,再趁热饮下。饮下顿觉香甜苦辣俱全,让人回味无穷,它寓意人生在世必须经历不同的阶段和境况,提醒人们常作回味,记住先苦后甜的道理。

在当地饮三道茶,有一种调节人际关系和传扬民族文化的作用。不论是在街头巷尾,还是在公园船头,饮用三道茶的形式和内容都丰富多彩的。犹其是在欢迎客人和来宾的重要场合,更加隆重和热烈。三道茶中,每一道都伴有三至五个节目,身穿漂亮民族服装的金花和阿鹏们(白族姑娘统称为金花,小伙子统称为阿鹏)载砍载舞,边表演边劝茶,而当第三道回味茶饮至过半时,那些金花和阿鹏们便会热情地邀请客人走到场子中间,一起唱歌和跳舞,从而将活动推向高潮。

白族的三道茶起源于长辈嘱咐、告诫晚辈正确对待生活、事业的一种形式,有着深刻的思想内涵,尽管如今白族的生活发生了很大变化,但三道茶的一苦二甜三回味的喻意仍然作一种优良传统保存了下来。至今,而三道茶已成了好客热情、待人以礼的白族的象征。

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