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碣滩茶是什么茶?产自于哪里?

2021-01-24 10:58:10分类:茶文化 阅读:85

 

碣滩茶的历史图片

相传唐睿宗李旦被迫把皇位让给母亲武则天后,自己被降为皇嗣,皇后刘氏也被降为妃子。不久,李旦最钟爱的刘皇后和德妃又遭陷害,被武则天秘密处死。两个心爱的女人莫名其妙的失踪了,李旦明知她们是被母亲所害,却也不敢过问,只能以寻找她们为借口求得恩准,离开危机四伏的皇宫大院,辗转来到南方。当他由洞庭溯沅水而上,到了碣滩附近胡家坪时(现怀化市沅陵县陈家滩乡),被这里秀美的山水和淳朴的民风所吸引,于是泊舟停行,暂住当地胡员外家。员外之女胡凤娇,美丽大方,善解人意,每日亲手烹制碣滩香茶招待客人,一来二去,因茶生情,结为伉俪。神龙元年,张柬之等发动政变,武则天被逼退位,李旦回到京城,即皇帝位,不久,差人接胡凤娇进京。凤娇无所带,就将李旦喜爱的碣滩茶带了一些进京。李旦将这些茶叶分赐群臣,文武百官品尝后,觉得甜醇爽口,一致建议把辰州碣滩茶列为岁贡。于是朝廷自此开始每年派人前往碣滩督制茶叶。碣滩茶叶不仅成为朝廷官员的特供,还被朝廷用来赠送外国使节,使之流传到日本、印度。后来李旦又相继两次将皇位让给皇兄和儿子。纵观睿宗三让天下,有人说,他一让母亲,应系情非得已。后来两次分别让位给皇兄及儿子,虽也事出有因和无奈,但是和他结识凤娇,常饮碣滩茶也很有关系。是碣滩茶的平和养成了他宽厚恭谨,安恬好让的性格,而又正是这种好让无争的性格,让他在宫廷波诡云谲的政治斗争漩涡中,经历了武则天和韦皇后两个专政集团,都能幸免遇难,成为千古奇谈。

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相信很多人都不知道这碣滩茶是属于什么茶?其实,碣滩茶是中国卷曲绿茶中的代表,属于是绿茶类,创始于唐、明清时代,原名为辰州碣滩茶,为历史悠久的茗茶之一。下面一起来看看相关的介绍。

碣滩茶,是一种卷曲绿茶,有形、色、香、味都齐全的特点,外形条索紧细、挺秀显毫,色泽润绿,内质高香持久,有明显的栗香味,滋味醇厚甘爽,饮后回甘,冲泡后汤色黄绿清透,杯中茶叶时而起,时而如银鱼游翔一般。

碣滩茶的奇妙之处呢,就是在冲泡的时候,靠近是闻不到其中香味的,而远处闻香非常的强烈,属于那种一人品茶,满屋香气的那种,这就是碣滩茶的独特之处,也是过茶之处。

所谓高山云雾产好茶,这里是有名的山城,境内有百余座山峰,海拔1000米以上的山峰就有30多座。碣滩山正位于沅江水畔,这里的自然环境非常的好,森林茂密,植被丰富,常年云雾缭绕,江水萦绕的,整个碣滩山都处在一个世外桃源一般,再加上这这里的水资源丰富,雨露冲泡,山峰多,独特的地形地貌,非常时候茶树的生长。重要的是碣滩茶主产区土壤是板溪群浅变质板岩、千枚岩等,含一定的火山灰成分,其物质组成和化学成分比较丰富,所风化的土壤里也保留了这些成分,为茶树生长提供了多种营养物质。

好山好水产好茶。得天独厚的自然环境下所生长的茶树,芽头肥壮、叶质柔软,茸毛甚多,经过独特工艺加工制作的茶叶,已经形成了属于自己的独特丰富,促使内含的氨基酸、咖啡碱、芳香物质多,而纤维质含量少,所以碣滩茶品质即独特,营养也丰富,形成了形美色绿、香高味浓、滋味甘醇且比较耐泡的特点。

碣滩茶的加工工艺,大概分为有:杀青、清风、初揉、初干、复揉、复干、割脚摊凉、烘焙、摊凉、包装十道工序。

鲜叶采摘、杀青后,进行扇凉,然后初揉,把茶坯揉成圆圆的球形状,然后放入锅内,80度温度炒至茶叶五成干,为加紧茶条,初干后须经复揉,再入锅70-75度,搓条、翻炒整形,这一个步骤为复干,炒至茶叶7成干,感觉有点刺手的时候,然后进行提毫,八成干时出锅,用24孔筛子割去茶末,然后摊凉约半小时,在烘炕上烘焙,烘温为65℃左右,烘至足干下炕,略加摊凉,用两层牛皮纸外加塑料袋包装候用。

外形条索细紧,圆曲,色泽绿润,匀净多亮。香气嫩香、持久,汤色绿亮明净,滋味醇爽、回甘,叶底嫩绿、整齐、明亮。

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