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韩国茶文化的渊源_福建茶文化与茶产业的历史渊源_茶文化历史渊源

2021-01-21 10:57:09分类:茶文化 阅读:79

 

中国古代茶文化的渊源与发展图片

从柴米油盐酱醋茶到琴棋书画诗酒茶,茶与百姓生活,如此贴近,雅俗共赏,茶是一种深沉而隽永的文化。数千年的历史积淀和文明传承,使绚丽多彩的华夏文明奇妙地溶化在茶香之中,以至在人类历史上,人们视茶为生活的享受,友谊的桥梁,文明的象征,精神的化身。

1、茶文化之历史渊源

莲花茶襟书东晋,南洋思乡忆石亭福建产茶文字记载,最早见诸于南安县丰州古镇的莲花峰石上的摩崖石刻莲花茶襟(公元376年)。这比陆羽《茶经》记载的要早三百余年。闽之山何苍苍,闽之水何泱泱,山水交融的八闽大地,遍植被茶圣陆羽誉为南方嘉木的茶树。饮茶始于神农,品茗盛于中唐。福建历史与嘉木一起成长,八闽农耕与茶品一起芬芳。这些都足以证明事茶、饮茶自古就是我省百姓生产、生活的一个重要内容。

我省不仅种茶历史悠久,茶叶产量高,而且茶品种类繁多。红茶、绿茶、乌龙茶、白茶,还有花茶。每个种类中又有许多佳品,武夷岩茶、安溪铁观音,正山小种和红茶三大工夫(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫),天山绿茶,福鼎白毫银针,福州茉莉花茶等,形态色泽各有别,甘苦滑涩皆不同,构成了福建茶品的多彩多姿。由于茶与人们生活之息息相关,制茶工艺之神奇有趣,茶汤滋味之丰富多彩,以及茶于健康之特殊功效,因此,茶不仅是物质的东西,还是精神的载体。辞书说,人类在社会历史发展过程中所创造的物质和精神财富的总和谓之文化。千百年的日积月累,也就形成了底蕴丰厚的茶文化。

2、茶文化之福建名茶文化

茶文化萌于汉,兴于唐,盛于宋。唐陆羽《茶经》载曰:岭南生福州、建州往往得之,其味极佳。又说,永嘉县东三百里有白茶山,指明了闽北和闽东一带皆为茶文化肇始之重要地域。福州腊面贡茶和建州(今建瓯)北苑贡茶,闻名遐迩尤其是后者初露于唐季,发展于南唐,盛于北宋更是茶中极品。福建茶文化闻名于世,其中又以它的武夷茶文化、安溪茶文化、闽西客家擂茶茶最具代表性。

2.1武夷茶文化

武夷岩茶与武夷山堪称一体,好山,好水,出好茶,武夷是茶以山名,山以茶而名。治国无方然颇通茶艺的宋徽宗赵佶在《大观茶论》中称北苑龙团凤饼,名冠天下,其采择之精,制作之工,品第之胜,烹点之妙,莫不咸造其极。怪不得苏辙惊呼:闽中茶品天下高。而后在武夷山也就有了御茶园这个在封建社会显赫的农耕荣誉。大红袍美丽传说又给闽茶抹上了一层神秘的色彩。当今武夷山人在挖掘继承历代品茶艺术的基础上,总结整理出一套《武夷茶艺》,其程序:恭请上座焚香净气丝竹和鸣叶嘉酬宾山泉初沸孟臣沐霖乌龙入宫悬壶高冲春风拂面重洗仙颜若琛出浴玉液回春关公巡城韩信点兵三龙护鼎鉴赏三色喜闻幽香初品奇茗再斟流霞品啜甘露三斟石乳领悟岩韵自斟慢饮敬献茶点欣赏茶歌游龙戏水尽杯谢茶。把品茗、观景、赏艺融为一体。蔡镇楚教授在《武夷山茶韵》中赞美道:武夷山我心中的山水茶缘,我梦中的千古茶神,我笔底流转如珠的旷世茶韵。武夷茶文化已成为武夷山世界自然文化遗产的组成部分。

2.2安溪茶文化

寻香首推茶,品茗此为都安溪产茶有字可考于唐。唐末,阆苑岩岩宇大门有:白茶特产推无价,石笋孤峰别有天。开先县令詹敦仁(914-979年)曾留下许多茶诗。明清崛起,至光绪三十年茶园面积达3.1万亩,并有规模出口量。如今是乌龙茶出口基地,中国名茶(乌龙茶)之乡。种茶、制茶、售茶、品茶、赛茶等几乎占据了茶乡人的生活内容。制茶讲科学,品茶有文化,是如今安溪茶文化的一道亮丽的风景线。

安溪茶艺的推出,总结了古人的品茶经验,结合地方品茶习俗,简古纯美,主要以铁观音的特殊茶韵为本体茶性,阐明其沏泡技艺和茶艺精神内涵。其茶艺流程有:神入茶境、茶具展示、烹煮泉水、瑶池出盏、观音入宫、悬壶高冲、春风拂面、瓯里酝香、三龙护鼎、行云流水、观音出海、点水流香、香茗敬宾、欣赏汤色、细闻幽香、品香寻韵。通过茶艺,传达了纯、雅、礼、和的精神追求。颇有嫩柳池塘初拂水,简古纯美问春风之美。志寄茶韵,笔唤乡情是茶乡人对茶文化的特殊理解。

此外,自2000年起,福建安溪茶都一直举办了茶文化旅游节和安溪铁观音乌龙茶节,简称两节。两节的主要活动内容有:安溪全国茶叶批发市场、落成剪彩仪式、大型民俗表演、茶王邀请赛、茶道表演、茶叶经贸订货会、经贸投资和旅游项目洽谈、茶叶和茶乡旅游产品展销、茶文化研讨会、铁观音杯中华茶韵摄影展、茶文化书画展、大型文艺踩街。

万人烛光品茗会、茶乡观光旅游等,内容丰富多彩茶乡观光旅游包括休闲度假游、古迹旅游、茶都观光、茶园生态游等。向国内外来宾展示了富有茶区特色的茶文化旅游项目,不仅充分利用了当地的茶叶旅游资源,而且设计新颖别致,使人耳目一新。

2.3客家擂茶文化

居住在闽西的客家人,他们热情好客,常请亲朋喝他们制作的特色擂茶。客家擂茶的原料以及制作方法是十分考究的:将茶叶、生姜、爆米、饭粒、绿豆、黄豆、芝麻等混合放于陶制擂钵中,擂钵内壁有辐射状条纹。用油茶树枝干制成的擂棒,用力沿着钵内壁作有节奏的旋转擂捣,再加少许食盐和清水使成糊状。然后冲以开水就可品尝了。喝擂茶时,主人非常殷勤,会拿出好多盘茶配放在桌上,诸如糖果、饼干、瓜子、花生等。一口初饮,口舌生津,齿颊留香;二口深饮,气爽神清,五内透畅。据说,如更换原料,可以制出10多种不同风味不同功效的擂茶。例如:加上鱼腥草、藿香、陈皮等,可以擂成防暑茶;加上茵陈、川芎、甘草、肉桂等,可以擂成清热擂茶。我认为这与市场上销售的多功能花草茶有异曲同工之妙,却又比之更醇香怡人。

3、茶文化之茶道内涵

1.福建茶叶始期:最早见于东晋376年,南安莲花峰石刻“莲花茶襟”。说明晋朝以前,福建已产茶,至今已1600多年的历史。

中国是茶的原产地,相传“神农时代”就已发现茶。神农氏时代,即新石器时代,约公元前2737年。

福建茶叶始期,是在神农时代的3000年之后的事。此时茶在南方已渐变为一种普通之物。敬茶待客已形成一种礼仪。茶的记载,也明显增加,莲花峰上的石亭,也即古人饮茶、斗茶的地方。

2.唐朝:农业生产回升,文化有很大的发展,大兴着书、注经、译书、修书,提倡诗文和书法。

茶业有显着的发展,茶区扩大,技术有发展,制茶业发达。陆羽“茶经”于公元八世纪后期问世,标志古代茶业进入成熟的阶段。

此时福建已是当时中国主要产区之一。“福州、建州”茶区,见《茶经》记载。“方山露芽”、“鼓山半岩茶”、“武夷茶”等,已是中国最早名茶之一,并列为贡茶。

3.宋代:福建茶业已盛,茶叶产地进一步扩大。

茶叶的制造技术,也较唐代进步,有片茶、散茶二类,以片茶为主。

当时北苑茶名振国内。今建瓯市东峰镇凤凰山是当时北苑茶产地,北苑龙凤团茶即贡茶中的上品。

宋代是福建茶文化兴盛时期。关于福建茶事和北苑茶的着作很丰富,如蔡襄着《茶录》记载福建建安之茶。宋子安撰《东溪试茶录》,相当于当时福建茶经,并首次把茶叶品种分为七种。《宣和北苑贡茶录》、《北苑别录》等。对当时茶叶种类、品质、茶具、泡饮、茶艺都加以总结。“斗茶之风”兴盛。

4.元代:北苑茶渐趋衰退。武夷茶继而兴起。1302年(元大德六年),在武夷山九曲溪的第四曲设有“御茶园”即办理贡茶的采制与管理。茶类有叶茶,即宋代的散茶类,蒸青叶茶,先蒸后揉再烘干。品位在国内仍然居上。

5.明朝:福建产茶更盛,技术也有更多创新。开始制作芽茶,有利发挥茶叶特性,是福建茶叶产制史的一个进展。福建贡茶,占当时全国贡茶的一半。贡茶品号多、品质优,被誉“甲于天下也”。名山古寺产出了不少名茶,如福州鼓山、泉州清源山、福鼎太姥山、南安英山、闽侯方山等地。都有相应的茶文化记载。

6.近代:十八世纪中叶的产业革命前后,外侵不断,直至1840年鸦片战争,中国沦为半殖民地半封建社会。之后,福建茶业走过了100多年兴盛、衰落、风云变幻的历程。

1689年(康熙28年)厦门出口茶叶,首次运往英国。五口通商后,福州又为三大茶市之一。1899年全省茶叶出口达2.4万吨(包括外省调入绿茶,加工花茶在内),为历史最高峰。

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