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武夷山饮茶习俗

2021-01-17 10:57:45分类:茶文化 阅读:44

 

武夷山的喝茶风俗很多,其中吴屯妇女喝茶俗,即妇女喝茶俗与其他地区的饮茶风格大不一样,它不是品茶,也不是饮茶,而是喝茶,它即不用茶杯,又不用热水瓶,也不用当今最流行的紫砂茶具,而是用饭碗。用的茶叶也不很讲究,当地山茶即可。茶水用三角茶壶放在灶门炉前文火煨开。

这里的喝茶习俗,男人概不介入,只有女性才有资格入席。设宴喝茶由村里农家妇女轮流作东,当天茶宴少不了邀请进村来的女宾客入席。作东者都想借此机会表现自己的手艺和盛情,拿出自己所有的好菜摆上茶宴,让姐妹们品尝。银根紧缩的日子,她们也会想方设法就地取材,亲手制作小菜,如雪里蕻、豆腐卤、豆渣饼、腌辣椒、南瓜干、咸笋干、沙炒黄豆、花生等。如今,茶宴则丰富了起来。茶宴上农家以茶代酒,相互敬茶,且边喝边聊,谈趣风生。

喝茶不仅交流女性情感,而且还起到了增进邻里和睦的作用,发挥着妇委会的调解功能。吴屯红园、上村、大际、小际一带,这种农家妇女的喝茶习俗沿袭至今已有上千年的历史。

武夷山当地有很多茶俗,这里讲的就是吴屯妇女喝茶的习俗。这种茶宴男子一概不能进入,只有女性才有资格入席。而且茶宴的地点也是不固定的,由村里的农家妇女轮流做东。茶宴中会宴请许多女宾客,因而每个做东的人都想要借茶宴的机会展示自己的手艺,做出好菜,捧出好茶,既让村里的姐妹们品尝手艺,又想让她们感受到自己的盛情。

茶宴的最大特色不是品茶,也不是饮茶,而是“喝”茶。并且,这种喝法也与许多地区不太一样,它不用精致小巧的茶杯,也不用上好的紫砂茶具,而是用饮碗。这样大口畅饮的感觉,相信一定有一番独特的魅力。茶宴中所用的茶叶也不需要多昂贵,一般人都用当地的山茶。

茶宴中自然不能少了小菜。村里的女人们都会想方设法就地取材,用自家产的食材亲手制作小菜,例如咸笋干、南瓜干、花生、豆渣饼、黄豆等。每一样都经过她们精心挑选,仔细烹饪。茶宴上以茶代酒,女人们边喝边聊,互相敬茶,不仅交流彼此之间的感情,还能使整个村子越来越和睦,实在是一种不可多得的茶宴方式。

吴屯妇女喝茶的习俗沿袭至今已有上千年的历史,相信它一定会将这种和睦友善的淳朴之风一直延续下去的。

我国的茶文化具有悠久历史,茶习俗伴随着茶文化的发展。在我们日常生活中,扮演着重要的角色。 我国地域辽阔,人口众多,民族众多,其饮茶习俗千姿百态,各呈风采。就武夷山饮茶习俗而言,自古以来就有以茶待客、以茶会友、以茶联谊等形式。由古代沿袭下来的饮茶习俗至今在有的农村或茶艺馆还依然可见。形成了独特的茶文化。

A、敬茶:在武夷山的农村较为普遍的茶俗便是客来敬茶,一杯香茗暂留客,表达了武夷山人对客人的问候和敬意。客来敬茶,以茶会友体现武夷山人重情好客的美德和传统礼节。

宋代以来,武夷山民间流传着客至莫嫌茶当酒的风俗,大抵客至,寒暄问候,邀请入座,主人的家属,立即洗涤壶盏,升火烹茶,冲沏茶水,敬上一杯香茶。主人讲究端、斟、请;客人则留意接、饮、端的举动,主人以左手托杯底,右拇指、食指和中指扶住杯身,躬着茶,微笑地说:请用茶。饮茶人宜双手接杯,道声谢谢,端杯细啜,赞主人茶叶佳、好,一道茶后,寒暄叙话,主人复斟茶,饮毕不能将余渣倾倒,主人要待客人告别后方可清理、洗涤茶具。

B、擂茶:武夷山有的村流行着一种喝擂茶的习俗。擂茶是农家招待客人必备的饮料,其原料一般只用茶叶、大米、桔皮擂制。讲究的还放入适量的中药菌陈、甘草、川芎、肉桂等。喝起来特别香甜,是一种可口的饮料,特别是在炎夏,具有清凉解暑的功效。在喝擂茶的同时,还备有佐茶的食品,如花生、瓜子、炒黄豆、爆米花、笋干、南瓜干、咸菜等,具有浓厚的乡土气息。

敬茶时擂茶碗内溢出的阵阵酥香、甘香、茶香、扑鼻而来,沁人心肺实在令人心驰神往,是待客的佳品。 所以说茶文化不仅仅是当代人的,更是一代代的传承/我们更需要将其发扬光大。

中国茶俗文化底蕴厚重,茶俗文化独树一帜,在 经过历史的沉淀后,中国民间茶俗形成了自己的文化底蕴,焕发出无穷的生命力。

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