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普洱茶该怎么洗?_普洱茶砖怎么洗_普洱茶一般洗几遍茶

2021-01-16 10:57:07分类:茶文化 阅读:38

 

普洱茶该怎么洗?掉图片

在饮茶时,人们习惯性地在泡之前洗一下。大多数人认为,洗茶是洗泥尘或是洗农残,也有人认为,洗茶就是洗的一个心理作用。认为这样便可以把茶叶洗干净,可以放心地饮用。

不单常人有这种认识,就在茶学学术界亦有人把洗茶列为茶艺规范,在不少茶艺流程中把洗茶列成一道必经的环节。

所以现代茶艺中洗茶一词,则逐渐改称为了润茶、醒茶。而日常泡茶中,无太多忌讳,润茶、醒茶、洗茶混用,且口语上洗茶使用频率更多。

1、洗尘?

目前的茶叶生产加工,对于稍具规模的加工厂而言,基本都符合清洁化生产的需求。即便对于规模相对小的农户或者作坊,茶叶生产过程也基本能做到不着地。茶叶上的尘,主要是茶叶的茶毫和生产加工过程中形成的尘状微粒,并非泥土灰尘。

2、洗农残?

作为一种与绝大部分中国人日常生活息息相关的饮料,茶叶的安全问题也倍受关注。市面上正常流通的质量合格的茶叶,其各项指标,包括农残和重金属指标,自然也在国家标准规定的安全范围之内。即便茶叶中有微量甚至痕量农残,也是以脂溶性为主,泡出来的茶汤也是安全的。

3、还是洗茶?

茶叶一旦与热水接触,有些物质在短短的几秒钟之内便会大量内含物溶解于水,首先浸出的是带有爽味的维生素,带有鲜味的氨基酸和带有刺激味的生物碱。如果我们洗茶的时间过长,那么倒掉的茶汤中就含有大量的维生素、氨基酸、生物碱等营养物质。

据考证,洗茶一词始于北宋,一直应用于泡茶饮用程式,至今约近700年历史。《中国茶叶大辞典》对洗茶解释:洗茶即洗去了散茶表面杂质,且可诱发茶香、茶味。由此可见,洗茶主要有两个作用:一是具有洗去茶表面尘粉的作用;另一层意思则是使干燥的茶叶先受热吸水湿润,形成叶片舒展的萌动状态,便于滋味物质溶解,使茶叶香气物质更好地散发。

1、名优红茶、绿茶不需要洗

名优绿茶、红茶指的是品质较高、较细嫩的茶,这些茶相对于其他等级不高的茶来说,比较干净,且不耐泡。细嫩的茶叶,其各种内质在水中浸出相对较快,洗茶损失了大量营养物质,影响茶叶滋味。因此名优绿茶以及细嫩的红茶,不建议洗茶。

2、大宗红、绿茶、乌龙茶只需洗一遍

平时所喝的茶乌龙茶一般只需洗一遍就可以很干净,同时也能达到了醒茶的目的,再多洗一遍几遍的显得较浪费,特别是价格很高的茶。

3、黑茶、普洱茶要多洗几遍

黑茶是紧压茶,相对其他茶来说比较紧实,所以黑茶一定要洗,这样才能充分唤醒茶叶。而且黑茶相对其他茶类来说,也是比较脏的,为了去掉一些灰尘杂质等,黑茶也一定要洗。普洱茶和黑茶一样,同样要洗茶,但主要还是为了醒茶,让茶叶舒展。

洗茶时,水温不宜过高,可略低于泡茶温度。洗茶的时间要掌握好,时间不宜过长,否则营养物质损失过多,滋味较差。如非名优绿茶红茶、乌龙茶洗茶要立即出汤,而黑茶和普洱茶可以稍微闷一会儿,让茶叶彻底舒展开来再出汤。是否需要洗茶,可根据茶叶叶片的老嫩、茶叶的形状和紧结度、茶叶的揉捻程度、发酵程度以及该茶类主体香气适宜发挥的温度等因素来综合来把握。

总之,洗不洗茶,没有一个特定的标准,也可以说是完全按照个人习惯。不过最后都是为了喝到好茶,不浪费好茶,所以最好还是要按照茶的特性来决定。

关于普洱茶要不要洗茶,也是很有争议,有的名贵的茶,第一泡倒掉蛮可惜,可不洗嘛,总感觉少了一道工序,怕茶不干净,那么普洱茶为什么要洗茶,洗茶有什么作用?

普洱茶洗图片

相亲时,第一印象很重要,如果第一印象好,可能就成功了一大半。品普洱茶也是如此,如果第一口感觉不好,浓了,苦涩重了,后面的几泡茶的味觉都会受影响。这种味觉刺激,短时间内无法清零,第一印象已经印在脑海里,所以洗茶就显得更加重要了。

说到洗茶,茶友们可都轻车熟路,不就是第一泡茶倒掉不喝吗?这么简单,可是里面的技巧很多。

关于普洱茶要不要洗茶,也是很有争议,有的名贵的茶,第一泡倒掉蛮可惜,可不洗嘛,总感觉少了一道工序,怕茶不干净,那么普洱茶为什么要洗茶,洗茶有什么作用?

1、可以洗掉一部分灰尘,有一定的杀菌效果。普洱茶在制作过程中难免会有一些灰尘,通过第一泡洗茶可以洗掉。有的茶友问,农药残留能否洗掉?洗是洗不干净的,但是能洗掉一些有害物质。源头还是在买茶时,选择好的原料,不买打药的普洱茶。

2、去除杂味。由于普洱茶的发酵和存放时间长,新茶储藏开初变化又相对频繁,在没有稳定下来或多或少会有杂味和新味,通过洗茶可以减轻这些杂味,使冲泡的普洱茶变得清纯正气。

3、唤醒普洱茶,也就是醒茶,使普洱茶达到适宜冲泡的状态。这也是最主要的作用,洗茶以后再冲泡,茶汤的味道更好喝。

我们常用的洗茶法又叫浸润洗茶法,一般流程是温杯、投茶、浸泡出汤。下面以盖碗冲泡,详细讲解。

1、温杯

工欲善其事,必先利其器,将刚烧开的热水,导入盖碗,碗内和碗托注水,形成上热下蒸,提高盖碗内部温度,1分钟后可以投茶了。

2、投茶

普洱茶一泡一般是6~8克,投茶量的多少根据个人口感而定,有的人喜欢口味重,就多投,有的喜欢口感清淡可以少投。当然还和普洱茶本身茶性有关,就说生茶,有的山头投茶量少点口感更佳,有的山头要多点才能突显茶气和厚度,这就要靠平时积累的经验了。投茶量的多少直接影响茶的浓度,一般对于普洱茶来说是宜多不宜少,投茶多了,可以通过快速出汤来保持茶汤的协调,投茶少了,靠延长坐杯时间来提升普洱茶的浓度,会使得普洱茶汤不协调,甚至容易出现掉水的现象。

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