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工夫茶的历史文化_什么是我国宝贵的文化遗产_我国宝贵历史文化遗产长城

2021-01-12 10:58:38分类:茶文化 阅读:24

 

工夫茶起源于宋代,在福建大部分地区和广东的潮州府(今潮汕地区)一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展,如今更成为中国茶艺的代表。下面就来和小编一起看看功夫茶历史文化及起源吧。

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有专家提出,中国功夫茶或起源于宋代,这个观点比较新颖,但是缺乏典籍考证依据。茶文化历史沿革,很多历史片段在今日看来固然清晰可辨,而在相对历史时期,许多记忆激发是经过几十年即半年传承、流传和推广,其间优胜劣汰,去粗取精,发展历程应当十分缓慢和渐变。从历史脉络来看,除去元代对汉文化传承推广显有阻滞之外,宋代茶道文化必然于明代有一个衔接和传承过程,就这个意义上讲,明代初期就已经显然兴盛之功夫茶,应当在南宋有所萌芽或直接经历过初期发展。因此,弥补断代,衔接历史,读了这篇文章应该有所裨益。

品功夫茶是潮汕地区很出名的'风俗之一, 在潮汕本地,家家户户都有功夫茶具,每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人,也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说, 有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。

“工夫”一词,在潮汕话中是作事方法讲究的意思,这里指烹茶品茶方法的讲究,潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。“工夫”也作“功夫”,一般有四解:工程和劳力;素养;造诣,成就的程度;空闲时间。“工夫”与烹茶方法联袂,称“工夫茶”或“功夫茶”。故所谓的功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。

中国茶道形成于盛唐,《茶经》总其大成,简称“茶经法”。(《茶经》是潮汕工夫茶烹法之本,更是中国工夫茶的“元典”)“茶经法”详载茶艺,包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序,组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国工夫茶发展期,到了明代是中国工夫茶的鼎盛期,将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕工夫茶艺定式,较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著.潮嘉风月.工夫茶》。及至明国翁辉东撰《潮州茶经.工夫茶》,则以详尽著称。后之介绍文字,未见有超越其窠臼者。

潮汕功夫茶,是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。

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古书《尔雅》上就写过早采者为茶,晚取者为茗。《诗经》的《七月》篇,也提到采茶。两汉之后,饮茶之风大盛,但更普遍的还是在唐朝。那时已经有茶会、茶宴,陆羽著《茶经》,更是集中了喝茶的理论,从此大开喝茶之风,陆羽由是受后世尊为茶神。《潮嘉风月记》就说:工夫茶,烹治之法,本诸陆羽茶经;而器具更为精致。从这里看来,喝工夫茶大约是唐代以后的事。尽管近代的《辞海》载有工夫茶这一条专门名辞的注释,英文的Tea字也还是从汕头、厦门话的茶字译音过去的。但有关工夫茶的详细记载却是很少,甚至连《潮州府志》也没有记载,这却不能不是件憾事。

茶课自大禹别九州之产以作贡,而未闻贡茶,下逮汉、魏、晋、梁皆不及此,至李唐时如赵赞滂、王楼、王涯之徒始创茶之制,宋朝又有榷务交引三分三税之法,而茶之赋始繁矣。产茶之地,出税固宜。无茶之地,何缘纳税?潮之为郡,无采茶之户,无贩茶之商,其课钞,每责于办盐主首而代纳焉。有司万一知此,能不思所以革其弊乎?这证明在元时,潮州地方还没有种茶的。没有种茶倒不要紧,因为潮州工夫茶所用的茶叶并不产自潮州。可是无贩茶之商,这倒就麻烦了,如果《三阳志》所记属实,恐怕元朝时潮州还没有工夫茶这一享受呢。

到清代以后,潮州人之好茶,潮州工夫茶之有名,潮州人做茶叶生意之多,已经是尽人皆知了,清代的《潮嘉风月记》就说:工夫茶,烹治之法,本诸陆羽茶经,而器具更为精致,炉及瓷盘各一,唯怀之数则视客之多寡,先将泉水贮罐,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定后复遍浇其上,然后斟而细呷之,气味芳烈,较嚼梅花更为清绝。

1.中国人是以善能喝茶著名的。从文献上的记载,至少已有四千年的历史了。古书《尔雅》上就写过早采者为茶,晚取者为茗。《诗经》的《七月》篇,也提到采茶。

茶,早已融入了人们的生活,成为了人们生活中不可缺少的东西。那么不同等级的滇红工夫茶,有什么不同的特征?下面跟着小编一起来往下深究一番吧!

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