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泡茶的水也有分级_泡茶时杯里的水在几分满_泡茶需要把水住满吗

2021-01-09 10:57:11分类:茶文化 阅读:60

 

老年的袁枚游历名山大川,喝名茶种种,吟品茗诗篇,简直成了茶叶专家,对于泡茶之水,当然也有精辟的论述,欲治好茶,先藏好水,他的*领导乾隆皇帝也颇有生活情趣,以皇家名义钦定泡茶之水的等级,认为雪水比天下*泉更好:遇佳雪,必收取,以松实、梅英、佛手烹茶,谓之三清。这茶喝得实在小资,风情无限。

收取佳雪,并非易事。多年前读红楼,曾惊艳于其间的一个小小的细节,栊翠庵中的妙玉一会儿是旧年蠲的雨水冲泡老君眉,一会儿又是用梅花上的雪和黛玉宝钗喝体己茶,想想都清醇甘洌。

取梅花上的雪,算是对茶的善待。后来才知道,这并不是红楼梦中妙玉的专利。梅花枝上雪,早被宋人称为人间奇绝,更早的诗文典籍中,关于泡茶之水,还有更为精辟的研究。喜欢的是白居易的闲烹雪水茶,用的也许就是红泥小火炉,在冷寂的冬日,闲适中让人感受到人世的安稳温暖。

扫将新雪及时烹,置身漫天飞雪,忽然在脑海中涌出这一诗句,于是折回家中,一个圆口的白瓷杯正好派上用场,端着它,后院的梅暗香浮动。这雪对于梅,简直是一种激活,前几天梅开了,但开得有些慵懒,似乎遇到了雪,无比珍重地开放,世间万物常有这种不需明说的默契。不急着取雪,深呼吸,梅香缥缈,溢满寒凉的空气。梅朵倔强地开着,连含着苞的,都顶着珠粒般的雪。与之相比,桂香太甜俗,菊香太清苦,似乎只有这梅香,能担当得起一段彻骨之寒。每一朵盛在梅上的雪,晶莹、清寂,让人不忍惊动。

只盛了半杯,无意碰落的梅花索性一同带回,这算是新雪了。妙玉用的可是藏了五年的陈雪,没有那么多时光可以为了一杯茶而*,就用新雪吧。清且浅的新雪,这样的新,是豆蔻梢头。茶呢,就用碧螺春,两者相逢,雪有梅香,茶有春意。

茶叶漂浮于水中,是一场清欢,好茶当然钟情于好水。待到茶意融入,端茶入口,安坐在一杯袅袅的茶香里,虽无瓦屋纸窗,也不能抵尘梦十年,不过,一颗浮躁的心,渐渐的,平和、冲淡、轻松了下来。

在平时的生活中,很多的人都喜欢泡茶喝,尤其是男性朋友们。您知道吗?泡茶也是非常的讲究的,尤其是泡茶的方式。那么,第一遍泡茶的水要倒掉吗?什么茶不能喝呢?喝茶有哪些好处?泡茶的误区是有哪些?来了解一下吧。

第一遍的水倒掉可以去除茶叶上的霉菌尘垢。茶叶在生产加工,包装运输和存放过程中容易受到霉菌污染,所以泡茶第一次的水中会有很多死去的霉菌,或其他尘垢,所以一般第一次的水都是来清洗茶中的杂质尘垢用的,好不要喝。

还可以去除茶叶的阴湿之气。茶叶具有很强的吸湿性,还能吸收异味,含有多种亲水性物质,因此在存储过程中容易吸收潮气和异味,第一次的水用来洗茶,可以消除茶叶中的湿气和异味。

1、变质茶

茶不易妥善保管,易吸湿而霉变,而有些人出于爱茶节约,舍不得丢弃已霉变的茶。变质的茶中含有大量对人体有害的物质和病菌,是绝对不能饮用的。优质茶泡好后若放置太久,茶汤也会因氧化和微生物而繁殖而变质,这样的茶亦不可再饮用。

2、久泡茶

冲泡时间过长,茶叶中的茶多酚,类脂,芳香物质等可以自动氧化,不仅茶汤色暗,味差,香低,失去品尝价值;而且由于茶叶中的维生素C,维生素P,氨基酸等因氧化而减少,使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久,受到周围环境的污染,茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多,很不卫生。

3、太浓的茶

浓茶会使人体的“兴奋性”过度增高,会对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾病者在饮用浓茶后可能会出现心跳过速、心律不齐的现象,易造成病情反复。正常茶水比在1:50左右,浸泡时间在几秒到几分钟之间,茶叶久浸会使茶汤过浓,不仅茶不好喝还不健康。

4、隔夜茶

特别是变了味的茶,即使还尝不出来变味,也多半滋生、繁殖了大量的细菌等。因为茶叶含有大量的蛋白质,大部分不溶解于热水,残留在叶片中,水温较高时,茶叶上的蛋白质便会腐烂,放置一晚后,又会有一种酶菌生成,同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物,对肠胃造成刺激,引发炎症。所以,隔夜茶不宜饮用。

(2)茶能消除疲劳,促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。

(3)饮茶对预防龋齿有很大好处。据英国的一次调查表明,儿童经常饮茶龋齿可减少60%。

(5)茶叶有抑制恶性肿瘤的作用,饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

泡茶的水几分热合适图片

茶道是中国的国粹,是后人需要延续的文化,而喝茶更有多种保健功效,而想要喝到最香的茶当然不能少了专业的泡茶技巧,其中茶叶与水的比例将会直接影响到茶的味道,以下我们就一起来看看关于茶叶和水的黄金比例。

将茶壶倒满水,再将水倒入量杯中测量茶壶容量。得知茶壶容量,将容量除以50就可以推算茶叶重量。放入茶叶后倒入适当温度开水冲泡5分钟,这样就是标准的茶泡比例。

国际标准的茶叶竞赛,规则是以150毫升.的煮沸开水倒入3公克的茶叶中,冲泡5分钟后倒出来的茶就是竞赛规格的茶。由于每把茶壶的容量不同,因此家中泡茶便以1:50做为茶叶与水的基础比例。

比赛规定以摄氏100度滚水冲泡,是因为沸腾的水冲泡茶叶会大量分解出丹宁成分,如果单宁过多茶汤会苦涩难喝,所以用摄氏100度滚水泡茶是为了要辨别茶叶的好坏,品出茶叶的原味。

泡茶时杯里的水在几分满图片

跟着步骤泡出一壶好茶

泡茶时水6分满图片

【测量茶壶容量】要精准抓出比例,必须要先知道茶壶容量,将茶壶注满水后找量杯测量,再拿测量到的数值除以50,即为所需茶叶重量。标准壶是茶壶中最基本的型式,简单方式是从外观判别,只要壶身是圆形,壶嘴是直的都可称为标准壶。标准壶的容量是以传统泡茶的若深杯杯数来计算,以二的倍数增加,从2杯量到12杯量最为常见,当中6杯量的标准壶容量约为150毫升。

泡茶时杯中水六分满图片

【倒入适当温度开水】不同茶种在冲泡温度上可做些微调,如冲泡绿茶,水温可以控制在摄氏70至80度;冲泡东方美人茶、红茶、包种茶及香片,水温则控制在摄氏80至90度。而乌龙茶、高山茶或铁观音则使用摄氏90至95度热开水。茶叶以形状分为条茶、球形茶、紧压茶三种。紧压茶即是俗称的茶饼,由于紧压茶需要较大的空间舒展,冲泡时维持茶叶与水1:50的比例,但建议改为体积比较大的茶壶冲泡,例如改为茶叶量5公克配上250毫升.开水冲泡。

这样也好喝变动比例淡茶比例 1:150:不喜欢味道太浓的茶,可以调整比例让茶变淡,将茶叶与水的比例改为1:150,冲泡的时间与水温维持不变,泡出来的茶味道会比较淡,却能闻到一缕淡淡的清香。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
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