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茶艺·茶道·茶德_茶艺茶道图片_茶艺还是茶道

2021-01-07 10:58:13分类:茶文化 阅读:85

 

茶艺茶道茶文化图片

到中国乌龙茶(名茶)之乡安溪乡间品茗,是一件很有味道的事。坐在农家庭院,三两人泡上一壶茶慢酌细品,不时有田野的芬芳阵阵飘来,多了几分自便和随意。乡间的茶文化,没有都市茶楼里那一招一式的繁缛程式和豪奢作派,更多的是一种乡间天然简约之美。

茶艺,是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一盏茶的艺术。在黄金桂发源地虎邱镇罗岩村,笔者有幸欣赏了一位林氏老农的茶艺。他身着地道土布蓝衫,茶具是乡间常用的粗壶,茶是本地产的优质绿茶,水是屋后的井水。整套茶艺融入了乡里人的纯朴观念和生活习俗:投茶直接用手,三指撮茶;分茶时,于壶中泡好茶后再入茶盅。据说,这种茶娘式的手法,还象征着母子生生不息的亲密关系呢。当地有早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,全身疏通;一天三盅,雷打不动之说。可见这种茶俗深入人心。在安溪县,还流传着早上喝碗铁观音,不用医生开药方;晚上喝碗铁观音,一天劳累全扫光;三天连喝铁观音,鸡鸭鱼肉也不香,可见酷爱饮茶之风气源远流长。

茶道是茶文化的另一境界,安溪的茶道精髓,体现在一个和字上。例如,当地村民有什么纠纷或隔阂,只要长辈出面开一个茶话会调解,便可轻松把事情摆平。这种茶文化中的和,意蕴着风调雨顺的天和、青山绿水的地和以及友好相融的人和。如果上升到茶德的高度,和的内涵会更丰富,具有一种社会功能,使饮茶者追求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界。106万人在安溪这片土地上长期和睦相处,亲如兄弟,根植、流传其间的茶文化,无疑具有深厚的旺盛生命力,是祖国灿烂茶文化中的一朵奇葩。

茶与茶文化发祥于中国,风行于唐,鼎盛于宋,直到今天其文化内涵仍处于不断挖掘、发展与丰富和解读中。文化从广义来讲可分为技术和价值两个体系,具体到茶文化,其内部结构被相关学者分为物态文化、制度文化、行为文化、心态文化四个层次。其中,心态文化是最高层次,它是在行为文化基础上形成的,是茶文化的核心。

清末民初,我国多灾多难,局势跌宕,人民水深火热,这使得“不可一日无此君”的“国饮”茶成为民众生活的奢侈品。战火扰乱了中华人民的生活,也践踏了我们方方面面的文化发展,尤其是出入皇宫院也进平常家的茶文化发展经历了一个断层时代。而引进我国茶文化并自主改良与发展的日本茶道却方兴未艾,将我们自古有之的“茶道”专美于前,对其国强民富发挥着不可低估的指导作用。20世纪70年代台湾兴起复兴中华茶文化的浪潮,酝酿成立茶文化组织,由台湾民俗学家娄子匡教授提出了“茶艺”一词,旨在弘扬茶文化,重新培养推行品茗饮茶的民俗。后来“茶艺”一词也传播到港澳和大陆地区被接受。

关于茶艺与茶道的相互关系,我国著名茶文化学者王玲先生在其著作《中国茶文化》第二编“中国茶艺与茶道精神”中作了这样的解析:“我们这里所说的道是指茶艺过程中所贯彻的精神。有道而无艺,那是空洞的理论;有艺而无道。艺则无精、无神……茶艺,有名,有形,是茶文化的外在表现形式;茶道,就是精神、道理、规律、本源与本质,它是看不见、摸不着的,但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合,艺中有道,道中有艺,是物质与精神高度统一的结果。”台湾陆羽茶学研究所所长、陆羽茶艺中心总监、无我茶会创办人蔡荣章教授则在其著作《现代茶思想集》第408、410页中指出“指导茶艺的理念就是茶道”。“如果要强调有形的动作部分,则使用茶艺,强调茶引发的思想与美感境界,则使用茶道”。

不难看出,在这些简洁精练的语辞中,既包含了一贯的茶道中庸化、俭朴厚德的儒家思想;也包含了静、清、真的佛家的出世脱俗;还包含了养性、养气、明伦的道家理论。

20世纪80年代,茶文化在我国各地也越来越被重视,渐渐渗透并影响着人们的经济发展与日常生活,我国的学者和文化专家也开始对中国茶道精神加以总结。最早提出“发扬茶德,妥用茶艺,为茶人修养之道”主张的是浙江农业大学茶学专家庄晚芳教授,他明确提出中国的茶德应是“廉、美、和、敬”即:廉俭育德,美真康乐,和诚处世,敬爱为人。与此同时,中国农业科学院茶叶研究所程启坤、姚国坤两位研究员则提出以“理、敬、清、融”四个字来概括中国茶德,并详解为:理者,品茶论理,理智和气之意;敬者,客来敬茶,以茶示礼之意;清者,廉洁清白,清心健身之意;融者,祥和融洽,和眭友好之意。

无庸质疑的是,茶文化的兴起推动了茶产业的发展,人们对于茶与茶文化的需求越来越突出。作为最早发明并饮用茶叶的国家,中国并不是饮茶大国,其人均茶叶消费量约排位世界茶叶消费国中等行列。由于茶文化的普及,中国茶叶人均消费近几年增长了近3倍,当然这仍然不是一个令人满意的数据,发展茶消费,仍需茶产业和茶文化的共同大发展。

茶是有形的物质,也是意象的文化。打好物质与意象融为一体的组合拳太极,使得茶产业进入一个无极与强大的境界,茶文化更为丰富与普及,是我们每一个茶业从业者应该努力加持修练的功夫,也是我们应提高与丰富的职业素养。

具体到我们峡州碧峰茶叶公司,虽然品牌问世只有三十多年,但其地理条件特天独厚、品牌底蕴深内涵广、人文历史丰满,再融入中国茶文化的精髓一脉相承,相信会对地域茶文化与茶产业发展做出应有的贡献。相信合众的努力,至少会为一片区域或一个企业的茶业发展增添更为智慧与有形的力量,比较完美地注解茶圣陆羽关于“峡州上”的定论,从而也充沛中国茶文化的新章节。

茶艺茶道茶文化的关系图片

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到都匀乡间品茗,是一件很有味道的事。坐在农家庭院,三两人泡上一壶茶慢酌细品,不时有田野的芬芳阵阵飘来,多了几分自便和随意。乡间的茶文化,没有都市茶楼里那一招一式的繁缛程式和豪奢作派,更多的是一种乡间天然简约之美。

茶艺,是如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一盏茶的艺术。在甘塘镇战斗村,记者有幸欣赏了一位王氏老农的茶艺。他身着地道土布蓝衫,茶具是乡间常用的粗壶,茶是本地产的优质绿茶,水是屋后的井水。整套茶艺融入了乡里人的纯朴观念和生活习俗:投茶直接用手,三指撮茶;分茶时,于壶中泡好茶后再入茶盅。据说,这种“茶娘式”的手法,还象征着母子生生不息的亲密关系呢。

都匀民族茶艺有特别之处,拿布依族、苗族同胞都爱喝的打油茶来说,做法不完全相同。墨冲镇护德村的罗姓家族和王司镇马寨村的吴姓家族,自称祖先系古代百越民族体系中骆越一支。与老人聊天得知,祖先从明朝洪武年间由江西和湖广“调北征南”来到都匀后,一直把当地盛产的茶作为圣物来崇拜和歌颂。从他们口中,还能听到有关“都匀毛尖茶”的美妙故事。布依族的茶艺讲究茶叶品质、冲泡技艺、茶具玩赏和品茗的自然环境等。做法是先把黄豆、玉米、糯米等用油炒熟混合放在茶碗里,然后用油把茶叶炒香放入少量的姜、葱、盐,水煮直到沸腾,去渣后倒入茶碗拌匀即成打油茶。布依族同胞有“早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,全身疏通;一天三盅,雷打不动”之说。可见这种茶俗深入人心。而群居在坝固镇一带苗族同胞的打油茶做法是,把事先煮熟晒干的糯米(又称阴米)下油锅爆炒好倒进茶碗里,再向碗里放一些熟芝麻、油炸花生米、葱等配料,然后将茶叶、油放入锅内爆炒并不停地用锅铲轻轻敲打,最后加水煮沸,滤出茶渣,把热茶汤冲入茶碗内即成打油茶。“早上喝碗油茶汤,不用医生开药方;晚上喝碗油茶汤,一天劳累全扫光;三天连喝油茶汤,鸡鸭鱼肉也不香”,酷爱饮茶之风气源远流长。

茶道是茶文化的另一境界,都匀的民族茶道精髓,体现在一个“和”字上。例如,当地民族村寨有什么纠纷或隔阂,只要寨老或长辈出面开一个“茶话会”调解,便可轻松把事情“摆平”。这种茶文化中的“和”,意蕴着风调雨顺的天和、青山绿水的地和以及友好相融的人和。如果上升到茶德的高度,“和”的内涵会更丰富,具有一种社会功能,使饮茶者追求一种收敛奢欲、洗心涤烦、振作向上、自我整合、人伦和谐、其乐融融的精神境界。各民族在都匀这片土地上长期和睦相处,亲如兄弟,根植、流传其间的茶文化,无疑具有深厚的旺盛生命力,是祖国灿烂茶文化中的一朵奇葩。

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