您好,欢迎访问我们的网站,我们将竭诚为您服务!

有一双会泡茶的手_泡茶基本手法_泡茶手法礼仪

2021-01-07 10:57:17分类:茶文化 阅读:82

 

那天,我们喝到了今春的头一泡古树红茶。村夫一脸灰尘,满面喜悦。一杯头春茶泡好,条索肥硕霸气,茶汤黏稠,三泡皆如米汤,一口下去,甜度极高。我尤喜其汤色之红亮,把玻璃公道杯举到太阳下,像红宝石,璀璨、艳丽、光泽。村夫穿着格子衬衣和牛仔裤为大家沏茶,泡茶的样子向来随意自在,没有茶楼里茶艺师的雅致飘逸,自有一份粗粝浓郁。茶本随心随性随喜,若过度讲究形式、器皿、仪式,已远离茶的本味。

村夫伸出手让我们瞧,那双曾经白净的手,已经完全变成了茶色。那一刻,我起了敬重,同是爱茶的人,我只耽于享受茶的美好,村夫却身体力行,去寻茶、亲手做茶。大家吃着茶,聊起了工匠精神。 “同样是茶,味道怎会如此不一样?为什么茶会这样香甜有深度?”饮茶人用幸福的语气问。“做茶过程中的每一个环节,要把握得恰到好处。”村夫说。做茶季节,根本离不开人,前几天在外面吃饭,担心着正在烘焙的茶,饭局上心神不定,匆忙慌慌赶回来,那批茶差一点就过了!

“做茶基本上靠感觉,我一直在反复比较、琢磨中摸索着以求精进,向往能有所进步,我会继续向上,努力达到巅峰,但没人知道巅峰在哪里。”村夫说,他取得了国家高级评茶师的证,算是对自己的鞭策。村夫的语气很平淡,像一贯的性情,素朴。魏晋时期茶人就被称为“素业”了,茶为嘉木,能成为茶人,心中必有山高水阔、云淡风轻,那浓烈、放肆、鲁莽之人,哪里能称为茶人呢?

茶到中年,人到中年,岁月绵长中知道了刚柔相济和沉着练达,茶汤饱满浓亮。我们说着茶事,长日清谈。三句两句地说着,说起中国道教发源地鹤鸣山的传说逸闻,说起道法自然,茶道即自然之道,我们都反感现在对茶的各种炒作。

第二次去是冬日。茶室中有旧木头制成的茶桌,红砂石制成的茶台,一个盛水的石缸。这一次,村夫拿出藏了十多年的老茶招待我们,院子里有悠扬的音乐,是笛子,水一样流淌。墙上有陶渊明的《归去来辞》,桌上的清供是一枝干枯的石榴,叶和果俱在,只是干瘪了,是旧时光的记忆。“石榴是自家院里摘的。今年果子长得瘦小,留着布茶席倒好。”我刚刚从日本冈仓天心的《茶之书》里走出来,自然欢喜这简朴的院子。村夫穿了亚麻茶服,因为人瘦,更显得衣服宽松,飘飘若仙翁,眉眼间皆是自性清明的干净。我心中愉悦,觉得茶人便是这个样子了。

村夫送给我自己手做的杯托,圆圆的,以山上的杂木直接锯成,简单稚拙,有种天然的意趣。村夫跟我们聊起大邑的古树茶。村夫说,在雾山乡大烛村的山林中,有大约几百株枇茶树,因叶形形似枇杷叶而得名,全是野生,采摘方式也很特别,由于枇茶树普遍高达7米左右,所以一般需要借助梯子才能采得到。按理来说,枇茶应该可以作成高品质的好茶。没想到,后来村夫就自己动手,买回机器,自己认真做起了茶。一年又一年,一批又一批,且越做越好。村夫的茶从来不卖。多少人想要买点,都被拒绝了。“自己做茶是玩,不过就是想要喝一杯干净的茶。”那些熬夜辛苦做出来的茶,最后几乎都送出去结缘了。

我凝视面前的这一盏红茶。此刻,这道茶已经冲了七八泡了,而茶香还正浓,汤色仍然红亮明艳。细细品饮中,分明能感受古树茶的柔韧、醇厚,却又有猛烈的山野之气,这气息,若打个比方的话,很像一个人的眼神,清澈,然而凛冽——不经历一些世事打磨的人,不经过时光淬炼的人,哪有这样凛冽的眼神?

铅华洗尽,必见真淳。村夫便是山林里一株老茶树,站在那里,自成风景;又像一个风雪夜归人,沏了一杯老茶,在鹤鸣山下等我们,一等,就是百年、千年。而那一片茶,历经百年风雨寂寥,最终在水中舒展的刹那,有了苦尽甘来的况味,有了山高水阔和气象万千。

有一双会泡茶的手法图片

单选(2分) 茶事活动中,泡茶师首先要有一双干净的手,泡茶时对手部要求有( )。

了解了中国十大名茶后,也许你想自己亲手执壶沏一杯茶,享受自己动手丰衣足茶的乐趣,下面是一些关于泡茶的学问。合理地饮茶有利于身体健康,这已是现代保健常识,同时通过亲手泡茶,也可以从细节之中体味茶文化的精髓,日本人的茶道就是把茶的制作过程发展成了一种修身养性的生活礼仪,可见茶的妙用不仅在于饮茶阶段,沏茶、赏茶和品茶甚至超越了饮茶这一程序,被提高到了哲学、艺术和文化的层面。

1.先提壶沿茶船沿逆行转圈,用意在于刮去壶底的水滴,俗称“关公巡城”(是因为一般壶都是红色,刚从茶池中提出时热气腾腾,有如关公威风凛凛,带兵巡城),注意磨壶时的方向,右手执壶的欢迎喝茶时要逆时针方向磨,送客时则往顺时针方向磨,如是左手提壶,则反之。

3.另一种均匀茶的方法是在用茶壶轮流给几杯同时倒茶,当将要倒完时,把剩下的茶汤分别点入各杯中,俗称“韩信点兵”。注意倒茶时不能一次倒满一杯,至七分满处为好。

1.特色:安溪式泡法,重香,重甘,重纯,茶汤九泡为限,每三泡为一阶段。第一阶段闻其香气是否高,第二阶段尝其滋味是否醇,第三阶段看其颜色是不有变化。所以有口诀曰:一二三香气高。

备具:茶壶的要求与潮州式泡相同,安溪式泡法以烘茶为先,另外准备闻香杯。

温壶、温杯:温壶时与潮州无异,置茶仍以手抓,唯温杯时里外皆烫。

冲水:冲水后大约十五秒中即倒茶。(利用这时间将温杯水倒回池中)。

倒茶:不用公道杯,直接倒入闻香杯中,第一泡倒三分之一,第二泡依旧,第三泡倒满。

抖壶:每泡之间,以布包壶,用力摇三次。(抖壶是使内外温度,开水冲入后不摇是为使其浸出物增多。这与潮州式在摇壶意义恰恰相反,因为所用的茶品质不同。

备茶具:泡茶者端坐,静气凝神,右边大腿上放包壶用巾,左边大大上腿放擦杯白巾,桌面上放两面方巾间放中深的茶匙。

干壶:持壶在包壶用巾布上拍打,水滴尽后轻轻甩壶,向摇扇一样,手腕要柔,直至壶中水份完全干为止。

冲水:烘茶后,把壶从池中提起,用壶布包住,摇动,使壶内外温度配合均匀,然后将壶放入茶池中,在将适温的水倒入壶中。

摇壶:冲水满后,迅速提起,至于桌面巾上,按住气孔,快速左右摇晃,其用意在使茶叶浸出物浸出量均匀。若第一泡摇四下,则第二泡,第三泡则顺序减一。

倒茶:按住壶孔摇晃后,随即倒入茶海。第一泡茶汤倒完后,就用布包裹,用力抖动,使壶内上下湿度均匀。抖壶的次数与摇次数相反。第一泡摇多抖少,往后则摇少抖多。

分杯:潮州式以三泡为止,其要求是,三泡的茶汤须一致,所以在泡茶过程中不可分神,三泡完成后,才可如释重负与客人分杯品茗。

1.特色此种泡法是融合各地的方法,研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法,讲究水的温度。

赏茶:由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿,类似小碟)。由专人奉至饮者面前,以供其观看茶形,闻取茶香。

温杯烫盏:将公道杯中的水再倒入茶盅中,以提高杯的温度,有利于更好的泡制茶叶。

第一泡:将适温的热水冲入壶中,注意时间以所泡茶叶的品质而定。

洗壶、去渣:先将壶中的残茶取出,再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中。

备具:首先将布巾折叠整齐,放在泡者习惯位置,茶盘放在壶的正前方。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
推荐阅读:

上一篇: 看古籍如何论茶韵

下一篇: 很抱歉没有了

相关推荐