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茶道文化 功夫茶源流文化

2020-12-30 10:56:16分类:茶文化 阅读:83

 

写文章提到闽南功夫茶,拿不定主意到底用功夫茶还是工夫茶,顺便查证一下两个词语的区别。原来,网上也是一片混乱。依《辞海》,二者可以通用。习惯上,潮州地区多用工夫茶,闽台地区多用功夫茶。

文献里最早出现的工夫茶,并非品茶方法,而是茶叶品种。铁观音。清人陆廷灿自称茶圣陆羽之后,于1717年受知崇安县令,退休后编了本《续茶经》于1734年刊印,书中引《随见录》云:武夷茶又以所产之岩名为名,其最佳者,名曰工夫茶。可知,工夫茶原是武夷茶里的一种名茶。

但是不久后,名叫工夫茶的茶叶不流行了,很少人提及。人们逐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品尝方法称为工夫茶,或功夫茶。茶种演变为茶艺。工夫有耗时间的意思,功夫多指本领高强。偏偏闽粤两地人泡茶,既消磨时光,又精益求精,其耐心和手艺都让外人惊叹,也闹不懂他们到底更佩服哪一点。在古籍里,这两个词语乱成一团。我个人更愿意称功夫茶。

从记载看,漳州人最早沉溺于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆年间《龙溪县志》云:灵山寺茶,俗贵之。近则远购武夷。以五月至则斗茶,必以大彬之罐,必以若琛之杯有其癖者不能自己,穷乡僻壤亦多耽此者,茶之费岁数千。大彬罐,指明末时大彬所制的宜兴紫砂壶,以小为尚。又,明末宜兴制壶名家惠孟臣的小紫砂壶也很有名气,称孟臣壶。若琛杯,指景德镇名家若琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与若琛杯,后来成为功夫茶的典型茶具。

据彭光斗《闽琐记》,1766年他路过龙溪,一位当地老人招待他喝茶:盏绝小,仅供一啜。然甫下咽,即沁透心脾。叩之,乃真武夷也。

袁枚《随园食单》谈他在武夷山喝茶的经历:丙午(1786)秋,余游武夷幔亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。

中国茶文化的传播图片

清人陆廷灿自称茶圣陆羽之后,于1717年授知崇安县令,退休后编了本《续茶经》于1734年刊印,书中引《随见录》云:武夷茶又以所产之岩名为名,其最佳者,名曰时光茶。可知,时光茶原是武夷茶里的一种名茶。

可是不久后,名叫时光茶的茶叶不风行了,很少人提及。人们逐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品尝要领称为时光茶,或工夫茶。茶种演变为茶艺。时光有耗时间的意思,工夫多指才干高强。偏偏闽粤两地人泡茶,既消磨光阴,又字斟句酌,其耐心和手艺都让外人赞叹,也闹不懂他们到底更服气哪一点。在古籍里,这两个词语乱成一团。我小我私家更愿意称工夫茶。

从记实看,漳州人最早沦落于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆《龙溪县志》云:妙药山寺茶,俗贵之。近则远购武夷。以五月至则斗茶,必以大彬之罐,必以若琛之杯有其癖者不能自制,穷乡僻壤亦多耽此者,茶之费岁数千。大彬罐,指明末时大彬所制的宜兴紫砂壶,以小为尚。又,明末宜兴制壶名家惠孟臣的小紫砂壶也很有名气,称孟臣壶。若琛杯,指景德镇名家若琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与若琛杯,厥后成为工夫茶的规范茶具。

据彭光斗《闽琐记》,1766年他途经龙溪,一位当地老人招待他品茗:盏绝小,仅供一啜。然甫下咽,即沁透心脾。叩之,乃真武夷也。

袁枚《随园食单》谈他在武夷山品茗的经验:丙午(1786)秋,余游武夷幔亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,缓缓品味而关心之。

上述三则史料,按照描写,为工夫茶无疑。最早明确提到时光茶艺的,是1793年至1800年任广东兴宁典史的俞蛟,他在《梦厂杂著潮嘉风月记》中说:时光茶烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精美。他具体描写了潮州喝工夫茶的要领,称要用紫砂壶,小杯,崇尚武夷茶等等。风习一如漳州和武夷山。

厦门的史料呈现较迟。1832年编修的《厦门志风尚记》云:俗好啜茶。器具精小,壶必曰孟公壶,杯必曰若琛杯。茶叶重一两,价有贵至四五番钱者。文火煎之,如啜酒然。以饷客,客必辨其香味而细啜之,否则相为嗤笑。名曰时光茶,或曰君谟茶之讹。彼夸此竟,遂有斗茶之举。有其癖者,不能自制。甚有士子终岁课读,所入不敷以供茶费。品茗让人破产,在中国只有工夫茶有这般工夫。身居厦门,我也经常叹息品茗大不易。

施鸿保完稿于1858年的《闽杂记》也说:漳泉各属,俗尚工夫茶。茶具良好,壶有小如胡桃者,曰孟公壶,杯极小者名若琛杯。茶以武夷小种为尚,有一两值番钱数圆者。

清人陆廷灿自称茶圣陆羽之后,于1717年授知崇安县令,退休后编了本《续茶经》于1734年刊印,书中引《随见录》云:武夷茶又以所产之岩名为名,其最佳者,名曰时光茶。可知,时光茶原是武夷茶里的一种名茶。

可是不久后,名叫时光茶的茶叶不风行了,很少人提及。人们逐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品尝要领称为时光茶,或工夫茶。茶种演变为茶艺。时光有耗时间的意思,工夫多指才干高强。偏偏闽粤两地人泡茶,既消磨光阴,又字斟句酌,其耐心和手艺都让外人赞叹,也闹不懂他们到底更服气哪一点。在古籍里,这两个词语乱成一团。我小我私家更愿意称工夫茶。

中国茶文化的发展图片

从记实看,漳州人最早沦落于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆《龙溪县志》云:妙药山寺茶,俗贵之。近则远购武夷。以五月至则斗茶,必以大彬之罐,必以若琛之杯有其癖者不能自制,穷乡僻壤亦多耽此者,茶之费岁数千。大彬罐,指明末时大彬所制的宜兴紫砂壶,以小为尚。又,明末宜兴制壶名家惠孟臣的小紫砂壶也很有名气,称孟臣壶。若琛杯,指景德镇名家若琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与若琛杯,厥后成为工夫茶的规范茶具。

中国茶文化的起源与发展图片

清人陆廷灿自称茶圣陆羽之后,于1717年授知崇安县令,退休后编了本《续茶经》于1734年刊印,书中引《随见录》云:武夷茶又以所产之岩名为名,其最佳者,名曰工夫茶。可知,工夫茶原是武夷茶里的一种名茶。

但是不久后,名叫工夫茶的茶叶不流行了,很少人提及。人们逐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品尝方法称为工夫茶,或功夫茶。茶种演变为茶艺。工夫有耗时间的意思,功夫多指本领高强。偏偏闽粤两地人泡茶,既消磨时光,又精益求精,其耐心和手艺都让外人惊叹,也闹不懂他们到底更佩服哪一点。在古籍里,这两个词语乱成一团。我个人更愿意称功夫茶。

从记载看,漳州人最早沉溺于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆《龙溪县志》云:灵山寺茶,俗贵之。近则远购武夷。以五月至则斗茶,必以大彬之罐,必以若琛之杯有其癖者不能自已,穷乡僻壤亦多耽此者,茶之费岁数千。大彬罐,指明末时大彬所制的宜兴紫砂壶,以小为尚。又,明末宜兴制壶名家惠孟臣的小紫砂壶也很有名气,称孟臣壶。若琛杯,指景德镇名家若琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与若琛杯,后来成为功夫茶的典型茶具。

据彭光斗《闽琐记》,1766年他路过龙溪,一位当地老人招待他喝茶:盏绝小,仅供一啜。然甫下咽,即沁透心脾。叩之,乃真武夷也。

袁枚《随园食单》谈他在武夷山喝茶的经历:丙午(1786)秋,余游武夷幔亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。

上述三则史料,根据描述,为功夫茶无疑。最早明确提到工夫茶艺的,是1793年至1800年任广东兴宁典史的俞蛟,他在《梦厂杂著潮嘉风月记》中说:工夫茶烹治之法,本诸陆羽《茶经》,而器具更为精致。他详细描述了潮州喝功夫茶的方法,称要用紫砂壶,小杯,崇尚武夷茶等等。风习一如漳州和武夷山。

厦门的史料出现较迟。1832年编修的《厦门志风俗记》云:俗好啜茶。器具精小,壶必曰孟公壶,杯必曰若琛杯。茶叶重一两,价有贵至四五番钱者。文火煎之,如啜酒然。以饷客,客必辨其香味而细啜之,否则相为嗤笑。名曰工夫茶,或曰君谟茶之讹。彼夸此竟,遂有斗茶之举。有其癖者,不能自已。甚有士子终岁课读,所入不足以供茶费。喝茶让人破产,在中国只有功夫茶有这般功夫。身居厦门,我也经常感叹喝茶大不易。

施鸿保完稿于1858年的《闽杂记》也说:漳泉各属,俗尚功夫茶。茶具精巧,壶有小如胡桃者,曰孟公壶,杯极小者名若琛杯。茶以武夷小种为尚,有一两值番钱数圆者。

清人陆廷灿自称茶圣陆羽之后,于1717年授知崇安县令,退休后编了本《续茶经》于1734年刊印,书中引《随见录》云:武夷茶又以所产之岩名为名,其最佳者,名曰工夫茶。可知,工夫茶原是武夷茶里的一种名茶。

但是不久后,名叫工夫茶的茶叶不流行了,很少人提及。人们逐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品尝方法称为工夫茶,或功夫茶。茶种演变为茶艺。工夫有耗时间的意思,功夫多指本领高强。偏偏闽粤两地人泡茶,既消磨时光,又精益求精,其耐心和手艺都让外人惊叹,也闹不懂他们到底更佩服哪一点。在古籍里,这两个词语乱成一团。我个人更愿意称功夫茶。

中国茶文化论文3000图片

从记载看,漳州人最早沉溺于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆《龙溪县志》云:灵山寺茶,俗贵之。近则远购武夷。以五月至则斗茶,必以大彬之罐,必以若琛之杯有其癖者不能自已,穷乡僻壤亦多耽此者,茶之费岁数千。大彬罐,指明末时大彬所制的宜兴紫砂壶,以小为尚。又,明末宜兴制壶名家惠孟臣的小紫砂壶也很有名气,称孟臣壶。若琛杯,指景德镇名家若琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与若琛杯,后来成为功夫茶的典型茶具。

据彭光斗《闽琐记》,1766年他路过龙溪,一位当地老人招待他喝茶:盏绝小,仅供一啜。然甫下咽,即沁透心脾。叩之,乃真武夷也。

袁枚《随园食单》谈他在武夷山喝茶的经历:丙午(1786)秋,余游武夷幔亭峰、天游寺诸处,僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香椽,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。

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