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中国少数民族的饮茶方式可概括为清饮、调饮、食用、药用。

2020-12-10 10:56:45分类:茶文化 阅读:48

 

居住在云南宁蒗、永胜一带的普米族饮用的是别具一格的打油茶。“家家都有油茶罐,男女老少都吃茶。”这是当地民族饮用打油茶的形象描述。油茶用土陶罐煨制。将小土罐放在火坑上烤烫后,加猪油或香油,再加一小撮米煎黄,然后参加茶叶,待茶叶烤黄后,参加开水煨涨,再将茶汤滤入碗中,加盐巴、火麻子与草果的混合粉(火麻子加草果煎黄,磨成的细粉),然后饮用。

另一种饮法是先将花生米、芝麻、黄豆、糯粑、干笋等放在油锅中,用旺火超黄炒熟,取出放在茶碗中做配料,然后把茶叶也放在油锅中炒至微黄时注入泉水,经煮沸片刻后,将茶叶捞出,再把茶汤倒入有佐料的茶碗中,便成了“打油茶”。打油茶既解渴和消弭疲劳,又是滋补身体的保健饮料,所以,如今当地的其他民族普遍都吃油茶。日前,连那里的机关单位也用打油茶替代菜汤,其做法是:先将猪油或香油放锅中烧热,再参加面粉成焦香,然后加水、茶叶和盐巴烧开,吃饭时做菜汤吃。

印度的阿禾姆达巴城有一个名为“侥幸茶室”的地方,在那里,人们喝茶,聊天,说笑,与其它茶馆没有两样。而奇异的是,那间茶馆里摆放着一些棺材,客人就置身于棺材中间品茶。有些人惧怕那些棺材,不敢前往,可是一旦他们去过一次之后,就忍不住经常想去那儿喝茶。这些奇异的棺材使“侥幸茶室”得以闻名于阿禾姆达巴城乃至整个印度。

为什么要在茶室里布置些棺材呢?就是一位慕名前往“侥幸茶室”喝茶屡次的人也很难说出其中的原由,他说他只是被那里的神奇氛围一次次地呼唤。

少数民族饮茶方式图片

也许人们会觉得,人间再也没有比阿禾姆达巴城的“侥幸茶室”更为别具一格的茶室了。其实,最新潮最时髦的元素里,可能正浸润着最传统最拙朴的因子。假如我们读过哲学巨匠蒙田议论死亡的篇章,或许就能明白“侥幸茶室”里那些棺材的意味了。一个名为“侥幸”的地方,却让我们直面棺材、正视棺材这个意味着死亡的恐怖意象,其悖论之处正是蒙田哲学的奥义所在。

蒙田告诉我们,死亡无处不在,它就在我们身边,在我们的日常生活中,在我们的饮食起居中,它是我们每个鲜活的生命个体所必需面对的。死亡,好像我们看到夕阳落下、月亮升起来的时候那样自可是然。

假如我们可以不惧怕于想象死亡和体验死亡,假如我们对生命中突如其来的各种灾难和变故都能泰然处之的话,那么,我们就能真正领悟到生活的高兴和意义所在。人要学会“向死而生”,在对死亡的逼视中感激我们还平安幸福地活着。

少数民族饮茶风俗图片

也许从这个意义上,我们才能将阿禾姆达巴城的“侥幸茶室”里那些棺材和“侥幸”二字联络起来。那些隐含着死亡气息的棺材让喧嚣浮夸的都市人的心安静下来,让他或她在一种近乎宗教般忠诚的心境中注视手中的一杯清茶。

从慢慢游动的茶叶间,品茶人谛听到了一种来自远古的声音,那声音如此寂寥如此素朴,它悄悄地拨弄着品茶人的心弦。或许就在这一刹那,他或她被那洋溢在舌尖之上的苦涩的余香所感触,于是,都市生活中的一切哀伤和失意、躁动和不安顷刻之间都藏匿了,品茶人终于从纷繁复杂的外在世界回归自己的内心,回归到那原本期待淡泊与安静生活的内心。在这一时辰,死亡--茶--生命之间取得了某种神奇的关联。“侥幸茶室”里的棺材,让人在对死亡的想象中取得一种极致的生命体验,一种被救赎的宗教般的感恩情怀。

实际上,那些棺材在“侥幸茶室”中就是依照伊斯兰教的风俗布置而成的。假如我们了解更多的历史,就会发现,这个看似新潮怪诞的设想其实正是汲取了一些陈旧的宗教文化养料。在历史上,有些部落和民族,他们就有着这样的文化崇拜:即在一些大型的狩猎或庆功宴上,待众人饮到酣畅处时,一具尸首或一副棺材会被抬到宴会上来,于是,全场肃静,一同瞻仰它们,等到典礼完毕之后才继续欢饮。尸首、棺材是要让人们在欢乐的时候警醒:死亡时时辰刻都在逼迫我们,那么,侥幸地活着的人们又该怎样珍惜自己倏忽即逝的生命呢?这种远古的宗教典礼昭示着最古拙最朴素的生命哲学。

少数民族饮茶图片

茶源起于中国,从最初是药材,后来演变为羹汤,最后成为饮品。漫长的岁月中,茶以千变万化的形式,进入到人类生活中。

其实,在我国很多地区,一些少数民族,仍然保留着最原始的吃茶方法。他们独特的饮茶习俗,在历史长河中,依然保留至今,有些甚至很少被人知道。今天,笔者就带大家走走看看,体验一下不同民族的茶生活。

中国少数民族饮茶方式图片

藏族的酥油茶还是很有知名度的。青稞酒,酥油茶相信大家并不陌生哦!

人们常说,去西藏一定要喝酥油茶,没有喝过酥油茶的人初喝时,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世难忘。酥油茶,很多内地人不能接受它的味道。西藏人总是善解人意地说,喝多了就习惯了,甚至你还会爱上它。为什么呢?一来,酥油茶可以治高原反应;二来,可以预防因天气干燥而嘴唇爆裂;三来,可以起到很好的御寒作用。酥油茶中的酥油是提炼于牦牛的牛奶,而牦牛的产奶量并不大,因此藏区的酥油比较珍贵。藏族同胞一般自己喝奶茶,而用酥油茶来招待客人。

少数民族的茶文化图片

酥油茶的做法:将砖茶用水煮好,加入酥油,放到一个细长的木桶中,用一根搅棒用力搅打,使其成为乳浊液。另一种方式是将酥油和茶放到一个皮袋中,扎紧袋口,用木棒用力敲打。制作酥油茶叫打酥油,是藏族女主人招待客人时一项非常费力的工作,现在也可以用电动搅拌机来制作。酥油茶具有极高的热量,淳香可口,喝上一口,精神顿爽。甜甜咸咸的,有比较浓的奶味,是补充体力的好东西。

少数民族的节日有哪些图片

侗族人喜欢喝油茶,已有上千年的历史。来自侗族的打油茶,是侗族人必不可少的家常饮料,又是传统的待客美食。侗族民众和茶的关系源远流长,他们用茶作祭祀用品,还用茶枝和茶叶包来辟邪。侗家人喝油茶,一般配有糯米饭。油茶泡冷米饭和糯米饭是三江侗族自治县的传统吃法。打油茶所用炊具很简单,只需一口炒锅,一把竹篾编成的茶滤,一只汤勺。佐料一般有茶油、茶叶(最好是粗加工的清明茶),阴米(糯米蒸熟后散开再凉干即成粒状的阴米)、花生仁、黄豆、葱花。而丰盛些的油茶还有糯米甜水圆、白糍粑粑、公鱼仔、猪肝粉肠。待佐料配齐,架锅生火就可以打油茶了。

首先,将少许茶油倒入热锅煮沸,把阴米倒入锅里,噼噼叭叭,转眼间炸成黄白色的米花,把它捞起盛在碗或盘里。

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其次是炸糍粑、炸花生、黄豆,把猪肝粉肠、虾公鱼仔煮熟分别盛在碗里。

再次是煮茶水,把茶油倒入热锅,放入一小把粘米(或阴米),炒到冒烟嗅出焦味,再把茶叶拌和焦米一起炒,待锅里冒起青烟,倒入清水,撒少许盐,煮沸。

每碗茶水煮多煮少,以喝油茶人数的多少而定。喝茶时,由主妇把炸阴米、炸花生、炸糍粑、猪肝、鱼仔等均分入碗,用汤勺将沸茶水倒进碗,喷香的油茶就打好了。

油茶誉四方,慕名来品尝。当年喝一碗,三天嘴还香。三江侗族过年时招待客人的油茶特别讲究,通常客人要吃四道油茶。

这四道油茶又称:一空、二圆、三方、四甜。一空,指第一道油茶有米花、油果、花生米和猪肝、瘦肉、粉肠;二圆指的是第二道油茶在一空的基础上添加了汤圆;三方,是在一空的基础增加了切成方粒的侗粑;四甜,让客人喝糖水润喉、清嘴。过年时,不论到哪一家,一定要吃完这四道油茶,用本地人的说法是油茶一吃吃到底,不吃到底不讲礼。

少数民族的风俗有哪些图片

居住在云南东北乌蒙山上的苗族,也有着他们独特的喝茶方式。他们用大白菜或者能包住茶的新鲜叶子,将茶叶包起来,置于火塘内的热灰中捂焖。等到茶叶干枯后取出,丢掉菜叶以后,将冒着热气的茶用水浸泡,就会立即发出茶与菜混合的香味。喝上一口,齿颊留香,清新爽口。据说饮后既能解渴,又能消除疲劳。每有贵客到来,苗族妹子必先奉上一杯菜包茶,以是对宾客的欢迎和祝福。

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土家擂茶是土家族的特产,主要分布在湘、黔、川、鄂交界的少数民族地区。擂茶由土家五谷杂粮:大米、生姜、芝麻、大豆、花生、玉米等辅以茶叶为原料,在特制的擂钵中,用擂钵捣烂成糊状,再冲入沸水和匀制成。

土家族人一直都保留有喝擂茶的习惯。擂茶具有营养丰富、健康养身和健胃养颜等诸多功能。盛夏酷暑,饮上一碗,顿觉口舌生津,香溢齿龈;冬日严寒里,喝上一杯热气腾腾的热擂茶,顿感暖流遍全身。

擂者,研磨也。擂茶,是把茶叶、芝麻、花生等原料放进擂钵里研磨后冲开水喝的养生茶饮。事实上,擂茶在中国华南六省都有分布。但是五里一音,十里一俗,虽说都是擂茶,却各有着属于自己地域的细微差别。

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傣族是一个能歌善舞而又热情好客的民族,傣族人世代生活在云南的南部和西南部,主要集中在西双版纳。居住在西双版纳澜沧江岸、孔雀之乡德宏州的傣族人,喜爱饮用竹筒茶。傣族的竹筒茶是一种别具风味的茶饮料,是傣族人世代相袭的一道待客茶饮。其泡制程序为:先将晒青毛茶放入新鲜的竹筒中,将其口封紧,放在火塘三脚架上烘烤焙热,烤至发出茶叶清香,取下加入适量的蜂蜜,然后将沸腾的山泉水倒入竹筒中,再烘烤片刻,便可饮茶了。这种茶既有竹子的清香,又有茶叶的芳香。喝起来让人耳目一新,具有生津止渴、健体美容之效,也是傣族人敬奉宾客的礼仪茶饮。

茶叶是怒族人民不可缺少的生活必需品,他们每天必须喝三次茶。早茶一盅,一天神威;午茶一盅,劳作轻松;晚茶一盅,提神去痛;一天三盅,雷打不动。是为怒族种广为流传的一句谚语。怒江发源于青藏高原,因为地处高寒山区,蔬菜极其缺乏,怒江一带的怒族人们就常以茶代替蔬菜,来补充人体所需的维生素等营养物质。怒族家中,人手一个土陶罐。他们最常用的饮茶方法即为盐巴茶。

盐巴茶的做法为:先将小陶罐放在火炭上烤烫,取一把青毛茶或者掰一块饼茶放入罐中,烤香之后将沸水加入罐中,至茶叶欢腾翻滚三到五分钟之后,去掉浮沫,将盐巴块放入罐中摇动,再将茶汁倒入茶盅,加适量开水稀释即可。刚开始,盐巴茶汤呈橙黄色,就这样不断灌水,烤烫,饮茶,直至小陶罐里的茶味变淡到失去味道。而剩余的茶渣,被用来喂马、牛。

云南的玉龙雪山下面,生活着一个具有悠久历史的民族纳西族。纳西族也是一个酷爱饮茶的民族。他们最爱的是用茶和酒冲泡而成的龙虎斗茶。与很多地区一样,他们的茶也是被装进小土陶罐中烘烤,待茶叶变得焦黄时,冲入沸水煎煮、熬煮。将茶汁熬制浓郁后,在茶杯内盛上小半杯白酒,然后将熬煮好的茶汁冲进盛酒茶杯内,这时杯内就会发出嗞嗞的响声,故而称为龙虎斗。纳西族人把这种响声看成是吉利的象征。声音愈响,在场者就愈高兴。他们总是提倡趁热喝下,如此喝茶,香高味酽,提神解渴,甚是过瘾,有的人还会在茶水中加上一个辣椒。

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