您好,欢迎访问我们的网站,我们将竭诚为您服务!

中国茶的发展简史_简述中国茶简史_茶的发展

2020-12-06 10:57:13分类:茶文化 阅读:96

 

我国茶叶的发展简史图片

中国是茶树的原产地和原始分布中心,也是世界上最早饮茶、业茶的国家,这一点,不仅有关于茶的丰富历史资料可以证实,也早被17世纪瑞典著名植物分类学家林奈所肯定,同时也是世界各国植物学家已经达成的共识。世界各国的茶叶栽培和制作技术均由中国传去,饮茶习俗和茶文化也同样由中国输出。

在传说的上古神农时期,中国劳动人民就已经发现茶树,并用茶作为解毒药物,如东汉《神农本草经》记有“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(荼即后来的“茶”字),这里同样指出茶最早的用途是解毒药用。陆羽在《茶经》中也说“茶之为饮,发乎神农氏,闻乎鲁周公”,这仅仅是口头流传的传说,把神农看成五千年前发明饮茶的人物也确实有些武断了;当然,茶最早作为药用而被发现和利用于史前也有一定的合理性,只是在学术界尚未达成共识。

最早关于茶的记载可见《夏小正》四月“取荼”、七月“灌荼”的記载;《诗经》中提到栽培茶树事宜,“采荼薪樗,食我农夫”,可知当时农民已经采集茶叶;《礼记·地官》记载“掌荼”和“聚荼”,以供丧事之用,这里的茶作为祭品使用。如果中国的茶叶生产在周代以前就已开始的话,距今也有4000多年的历史了。东晋《华阳国志》记载,武王伐纣以后,巴为封国,四川的“丹、漆、荼、蜜……皆纳贡之”,可见当时巴蜀就有以茶叶为贡品的记载,“园有芳蒻香茗”也证明当时的茶树已经在园中进行栽培,人工植茶至少有2700多年的历史了。

到了春秋时代(公元前770—前476年),茶叶生产有了发展,茶叶已用作祭品和蔬菜。《晏子春秋》中说:“婴相齐景公时,食脱粟之食,炙三弋五卵茗菜耳。”战国时代(公元前475—前221年),茶叶生产继续发展,在战国后期及西汉初年,中国历史上曾发生几次大规模战争和人口大迁徙活动,特别在秦统一四川以后,促进了四川和其他各地的货物交换和经济交流,四川的茶树栽培、茶叶制作技术及饮用习俗,开始向当时的经济、政治、文化中心—陕西、河南等地传播。先秦之后,便是中国的茶由巴蜀向外逐渐传播的阶段,中原也开始有茶事记载。

西汉时期(公元前202—公元8年),茶叶成为主要商品,且由云南扩散到了四川。汉宣帝神爵三年(公元前59年),蜀人王褒所著《僮约》,内有“武阳买荼”及“烹荼尽具”之句,武阳即今四川省彭山县,说明在汉代,四川产茶已初具规模,制茶方面也有所改进,所以才能投放市场成为重要的商品,像武阳那样的茶叶集散市场已经形成了。此时,茶叶已经成为士大夫生活的必需品,王褒《僮约》里的家僮每天既要在家烹茶,又要外出到武阳卖茶,还要把茶具收拾干净,这是饮茶、茶业得到一定发展的标志。不过即使到了东汉(公元25—220年),范围主要还限于长江中游地区。

茶从发现,到成为士大夫的饮料,经历了很长时间;由最初的祭品到菜食,再到药用,直至成为饮料,经过了2000多年的历程。

两汉以后,茶叶生产推广到长江中下游及以南地区。江南初次饮茶的记录始于三国,在《吴志·韦曜传》中,“或密赐荼荈以代酒”,叙述了孙皓以茶代酒的故事。

两晋时期(265—420年),寺庙栽培的茶树就有将其采制为贡茶的。产茶渐多,关于饮茶的记载也多见于史册,及至晋后,茶叶的商品化发展到一定程度。西晋左思《娇女诗》中说“止为荼荈剧,吹嘘对鼎”,左思把两个娇女用嘴吹炉、急等茶吃的情景描述得活灵活现,说明饮茶风气已传至家庭妇女;而且左思生平未离开北方,这也有力地说明了中原(洛阳)官宦人家已经开始饮茶。

简述中国茶简史图片

到了唐代(618—907年),茶区扩大到全国,饮茶之风风靡全国,茶叶成为人们喜爱的饮料。从唐开始,“荼”去一横,始有“茶”字;陆羽作《茶经》,方有茶学;朝廷对茶开始收税,建立了茶政;茶的外销,带来了茶的边境贸易。具体来说,唐中期以后,是茶的一个具有划时代意义的重要时期,史称“茶兴于唐”或“盛于唐”。中唐(766—835年),江南大批茶叶经长途运往华山,北方人民饮茶逐渐成风。据封演《封氏闻见记》记载,山东、河北、西安等处“城市多开店铺,煎茶卖之,不问道俗,投钱取饮”,这说明北方人也已养成了饮茶的习惯,且已不是贵族和士大夫阶层独享了。禅宗对唐代茶业的大兴盛也起到了十分重要的推动作用,由于“安史之乱”的原因,禅宗极受欢迎,《封氏闻见记》也说,泰山灵岩寺一开门传宗,很快便风靡中土,直接结果就是茶饮的风俗化。开元以后,宫廷用茶数量与日俱增,茶政、贡茶和茶税依次诞生,《旧唐书》中记载德宗建中三年(782年),“茶之有税,自此始也”。

茶的发展图片

从饮食方式上来看,唐代以前普遍流行的是“煮茶法”,唐代以后则以饼茶为主,直至元明时期出现散茶泡饮法,并沿袭至今。茶文化在唐代发展到空前的程度,受到王公贵族的追捧,“茗战”始于唐代,到宋代则称“斗茶”,当然又有新的发展。

元代(1271—1368年),茶业和茶文化的发展继续呈上升趋势。元朝不缺马匹,边茶主要以银两或土特產交易。据王祯《农书》记载,元代用机械制茶,有些地区利用水力带动茶磨和椎具碎茶,这显然较宋朝的碾茶又前进了一步。

明代(1368—1644年),明太祖朱元璋诏曰“天全六番司民,免其徭役,专令蒸乌茶易马”,重开茶马互市;“唯命采芽以进”,改饼茶为散茶,改煮茶为泡茶,影响深远。明代也是制茶发展最快的朝代,明代以前杀青大多沿用蒸而少用炒;明代制茶,如闻龙《茶笺》所说,“诸名茶法多用炒,惟罗岕宜于蒸焙”,可见明代的名茶基本上都用炒来杀青了,炒青绿茶也是独步一时,明代各种茶书讲制茶一般也主要介绍炒青的生产流程。

清代(1644—1911年),一般被认为是中国古代传统茶学由盛转衰的一个时期。首先茶书数量明显下降,据万国鼎《茶书总目提要》收录,明代茶书有55种,清代仅有11种;其次,关于茶的技术没有显著提升,以继承为主。

民国时期,战火不断,茶业发展可谓是步履维艰。虽然在清末民初,中国茶业组织有一定振兴,也采取派遣专业人员出国学习等措施,使得茶树栽培和管理技术、机器制茶逐步推广,但是由于受客观条件和客观环境制约,始终无法完成茶业复兴。更严峻的是,当时的中国由于贫穷落后、工业基础薄弱、人多地少、受传统束缚等,在广大茶农中间仍旧采用传统制茶方法的人居多。

1949年以后,百废待兴,茶业发展得到党和国家的高度重视,当年就召开全国茶叶会议,为茶业发展指明了出路。之后采取一系列措施恢复和发展茶业,建立茶厂、加大科研力度、引进先进技术、培养茶区、扩展贸易市场等,时至今日,中国茶叶名扬天下,许多名茶为世人所知、所爱,茶叶产量、茶区面积、出口总量均居世界前列。截至2017年底,中国茶区面积为4588多万亩,2018年产量为260.9万吨,出口数量为35.5万吨,实现了茶业的复兴并创造了历史上前所未有的巅峰。

中国的茶有着4000多年的历史,在科技发达的今天,我们强调茶叶生产必须现代化,但是也离不开中国传统的茶叶技术,只有两者的有机结合,才能继续茶业的繁荣。

,内有"武阳实茶"及"烹茶器具"之句,武阳即今四川省彭山县,说明在秦汉时期,四川产茶已初具规模,制茶方面也有改进,茶叶具有色.香.味的特色,并被用于多种用途,如药用,丧用,祭祀用,食用,或为上层社会的奢侈品;像武阳那样的茶叶集散市已经形成了。

,再南朝宋山谦之所著的<<吴兴记>>中,载有:"浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里,有温山,所产之茶,转作进贡支用."汉代,佛教自西域传入我国,到了南北朝时更为盛行.佛教提倡座禅,饮茶可以镇定精神,夜里饮茶可以驱睡,茶叶又和佛教结下了不解之缘,茶之声誉,逐驰名于世.因此一些名山大川僧道寺院所在山地和封建庄园都开始种植茶树.我国许多名茶,相当一部份是佛教和道教胜地最初种植的,如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.以及天台华顶.雁荡毛峰.天日云雾.天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都是在名山大川的寺院附近出产,从这方面看,佛教和道教信徒们对茶的栽种,采制.传播也起到一定的作用.南北朝以后,所谓士大夫支流,逃避现实,终日清淡,品茶赋诗,茶叶消费更大,茶在江南成为一种"比屋皆饮"和"坐席竟下饮"的普通饮料,这说明在江南客来早已成为一种礼节。

唐朝一统天下,修文息武,重视农作,促进了茶叶生产的发展.由于国内太平,社会安定,随着农业.手工业生产的发展,茶叶的生产和贸易也迅速兴盛起来了,成为我国历史上第一个高峰,饮茶的人遍及全国,有的地方,户户饮茶已成习俗.茶叶产地分布长江.珠江流域和陜西.河南等十四个区的许多州郡,当时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名.中唐以后,全国有七十多州产茶,辖三百四十多县,分布在现今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶生产,在唐朝至五代的基础上逐步发展.全国茶叶产区又有所扩大,各地精制的名茶繁多,茶叶产量也有增加。

元朝,茶叶生产有了更大的发展,至元朝中期,老百姓做茶技术不断提高,讲究制茶功夫,有些成具有地方特色的茗茶,当时视为珍品,在南方极受欢迎.元时在茶叶生产上的另一成就,是用机械来制茶叶,据王桢记载,当时有些地区采用了水转连磨,即利用水力带动茶磨和椎具碎茶,显然较宋朝的碾茶又前进了一步。

明朝洪武元年,朱元璋废止过去某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一措施对制茶技艺的发展起了一定的促进作用.因此明代是我国古代制茶发展最快.成就最大的一个重要时代,它为现代制茶工艺的发展奠立良好基础.明代制茶的发展,首先反映在茶叶制作技术上的进步,元朝茗茶杀青是用蒸青,明茶揉捻只是"略揉"而已.至明朝一般都改为炒青,少数地方采用了晒青,并开始注意到茶叶的外型美观,把茶揉成条索.所以后来一般饮茶就不再煎煮,而逐渐改为泡茶了。

清末,中国大陆茶叶生产已相当的发达,全中国大陆共有十六省(区).六百多个县(市)产茶,面积为1500多方亩,居世界产茶国首位,占世界茶园面积的44%,产量已超过800万担,居世界第二位,占世界总产量的17%.1984年全国出口茶叶280多万担,约占世界茶出口总量的16%.江南栽茶更加普遍.据数据记载,1880年,中国出口茶叶达254万担,1886年最高达到268万担,这是当时中国大陆茶叶出口最好的记载。

赠金笔

唐代陆羽《茶经》:茶之为饮,发乎神农氏,闻于周鲁公。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时,刚好有几片叶子飘进锅中,煮好的水,其色微黄,喝入口中生津止渴、提神醒脑,以神农过去尝百草的经验,判断它是一种药而发现的,这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

2.形成时期:汉代~魏晋南北朝

朝齐世祖下令祭品只用蔬菜、干果、茶。文人学士力纠奢华之风,恢复勤俭社会风气。以茶养廉标志着中国茶文化的起源。

丝绸之路使茶传播到国外:陆路、海路。该时期巴蜀之地成为中国茶叶的摇篮。西汉王褒《僮约》记载烹荼尽具及武阳买茶两句。前句反映成都一带,不仅饮茶成风,而且出现了专门茶具﹔后一句反映茶叶已经商品化,出现了如武阳这样的专门茶叶市场。

3.兴盛时期:唐代

4.鼎盛时期:宋代

③专业的茶师、茶学理论、文学艺术作品涌现:苏东坡、范仲淹、蔡襄、宋徽宗等著名茶人。

④北方气候转寒,茶叶经济中心由长江中下游南移至闽南、闽北、岭南一带。政府设立专门的茶榷管理市场,茶商业活动更加繁荣。

郑重声明:茶叶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!
推荐阅读:烤鸭掌

上一篇: 金地藏植茶九华山_九华山金地藏图片_九华山金地藏

下一篇: 紫笋茶的名称由来

相关推荐