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盖碗泡茶兴于何时_盖碗泡茶时间_盖碗泡茶流程

2020-11-27 10:56:48分类:茶文化 阅读:29

 

盖碗泡茶时间图片

泡茶君近日忽然发现,在许多的古装剧里,都会穿插着优美喝茶的镜头。就像横扫万千少男少女之心的《琅琊榜》中,每次梅长苏与靖王商讨事情时,都在桌上摆上茶具,两个茶杯,在一盏茶的功夫里就将各类事情解决。完美有没有?镜头下的喝茶场景,将梅长苏斟茶、喝茶的优雅完美展现,令胡歌的万千粉丝口水横流。可是现实中的泡茶场景却让人眼泪横飞。

泡茶君多想像林殊哥哥那般优雅的泡茶喝茶来吸引无数茶客,奈何现实残酷。只因我们用的泡茶器具天差地别,盖碗君,我与你无冤无仇,为何对我这般残忍?一想到每次泡茶的情景,就有一种生无可恋的感觉。烫,烫,烫!重要的事要说三遍,尤其是大夏天的用盖碗泡茶,整个人都不好了。

记得刚学普洱茶的时候,第一次用盖碗泡完普洱茶以后,很长一段时间我的手都是火辣辣的,被烫的心理阴影面积一直很大。被烫的太惨,往事不堪回首。经泡茶君不断学习钻研后,发现了一些用盖碗泡茶不烫手的方法,特与广大茶友分享。

盖碗泡茶图图片

大小适中:根据手掌的舒适张开度,手腕的力度,女性茶友适宜选择容积在150ml左右的;男性茶友可选择250ml左右的。

盖子内度凹适中:因为内凹的地方要放一个手指,通常不超过一节手指的深度,也不低于一节手指的一半,不然盖碗会掉。

盖碗材料通常以瓷质为佳,也可用紫砂盖碗。前提是口袋里资金雄厚。

盖碗泡茶视频图片

再来是拿盖碗的手法,专业的说法是三指法,即拇指、食指、中指。

有茶友可能会说,三个手指能拿得动装了茶和烫水的盖碗吗?当然能,手腕用力咯。来来来,看正确的姿势。关于普洱茶的冲泡方法可添加董玥微号:6480348 进行交流学习。

拇指和食指分别握住盖碗两侧,记得是碗口的边缘,千万不要握到盖碗君的身体,会被烫哦。握住了盖碗两侧的边缘,食指轻扣住盖碗上盖子的内凹处(不用紧张)。现在举起来试试,熟悉下手感。以这样的姿势反复练习,熟悉拿盖碗的姿势后,接着难度加大。试着边拿盖碗边使手腕呈圆弧状,幅度不必大,力度适中。多练习几次,直到手法自然。姿势要帅,不然怎么吸引小伙伴惊艳的目光呢?

盖碗泡茶烫手图片

你以为这就完了?接下来正式冲泡才是重点。是不是迫不及待了?觉得自己拿盖碗的姿势全世界最帅?先温杯,温杯也没问题,不错。投茶,注水,出汤。看到泡茶君扭曲的脸和颤抖的手了么?别急着笑,你也会。努力忍者颤抖,使出浑身的洪荒之力,才将茶汤倒完,放下盖碗。盖碗君的肉爪红彤彤煞是好看,脑中只有一个字烫!内心不服,开始找原因,拿盖碗的手法正确,是哪里出了错?注水太满!水都快溢出盖碗了,不烫才怪!又学到新知识,用盖碗泡茶时注水不宜过满,距离碗口大约1-2厘米为佳。

以上这些都学会了?很好,先去泡一个星期茶再来聊。想不到,一个星期没完,茶友又来了,泡茶君,你这个骗子!我吃了一惊,我这么以身试教还被说骗子?表示不服,就问:为啥?来人答:我严格按你教的方法泡茶,还是烫手!这可难不到以才华著称的泡茶君,沉思会儿答:这里有两个方法,一是倍有面的;另一个是实用的,想选哪个?茶友兴高采烈的说:选择倍有面的。我笑着回答:烫着烫着就习惯了,就耐着烫吧。

盖碗泡茶流程图片

1、泡茶用的水很重要

2、泡茶用的茶具很关键

盖碗泡茶技巧图片

关于泡茶所用之水,轻而易举就能选对。陆羽在《茶经》中曾对冲泡用水做过总结,得出了“其水,用山水上,江水中,井水下”的结论。翻译成白话文,就是陆羽认为山水最好,其次为江水和井水。

对比之下,冲泡所使用的茶具挑选,困难较大,主要是茶具种类繁杂,器型多,增加了选择难度。

就拿盖碗来说,不同材质,不同容量,都将会影响到最后的冲泡效果,失之毫厘差之千里。

曾有一位茶友,听说白茶是要用盖碗冲泡(村姑陈在再三强调是要用白瓷盖碗),兴高采烈地买了,结果买的是汝窑的开片盖碗。小几百买的一套茶具,只能搁在角落里积灰尘。

原因也很简单,这开片的茶具泡茶容易吸收茶滋味,这些气味易残留,要是上一次冲泡的是岩茶,没清洗彻底,这会儿泡白茶,说不定还会残留岩茶的香气。

白瓷材质,不吸收茶香,不吸收茶滋味,方便清洗,只要清洁干净,所有茶类都能冲泡。

盖碗泡茶好吗图片

现在市面上常见的盖碗容量多,120毫升、150毫升、170毫升、180毫升、200毫升……规格之多,足以让我们挑花眼。

有一位茶友泡茶,盖碗的材质选对了,白瓷的,可他忽略了盖碗的大小,挑了一款200毫升的盖碗。

盖碗大,注水量多,我们出水时是用手腕的力量控制盖碗,太大的盖碗,拿着累,容易影响出水,一不小心坐个杯,茶汤滋味自然就变化了。

更糟糕的是,茶友的投茶量还是5克。他担心200毫升的水配5克的白茶没有味道,于是从第一泡开始就坐杯。第一冲就是15秒打底,这泡出来的茶,必然是容易苦涩的。

平时冲泡白茶,村姑陈强烈建议各位使用120毫升的白瓷盖碗,配5克白茶,滋味甘醇柔和、适口,茶香高扬。

如果冲泡的是白毫银针,5克的茶能够将白瓷盖碗的底部覆盖满,茶叶距离碗口,有3厘米左右的高度。这个多余的空间,用定点注水的方式,能让银针上下翻滚,充分浸泡在水里,释放滋味。

如果我们冲泡的是白牡丹,5克的茶投入后,差不多占碗身的4/5,茶叶距离碗口差不多有2厘米的高度。这个多余的空间,方便我们注水,同时多余的空间,也方便盖上盖子出水。

盖碗泡茶泡多久图片

若是体积蓬松的寿眉,投茶5克,会高碗身一厘米左右,但这也不影响冲泡,在注水时,我们用100水温就能将寿眉软化。

软化后的寿眉,叶片在碗口下1厘米左右,预留的空间,方便我们出水。

若是用200毫升盖碗泡味克白茶,这茶水比例严重失衡。泡出来的茶,茶香孱弱,滋味清寡,没有半点醇厚、柔和的、香气层次多变的特点。

有的茶友泡白茶,认为寿眉的叶片阔大,茶梗粗壮,120毫升的盖碗根本就放不下,才改用的大容量盖碗。

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