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安化千两茶为何成“世界茶王”_安化黑茶世界茶王是谁提出_世界茶王黑茶是传销吗

2020-11-19 10:57:17分类:茶文化 阅读:62

 

安化黑茶世界茶王图片

安化千两茶之有“世界茶王”的桂冠,首先是在台湾茶人曾至贤的著作《方圆之缘——深探紧压茶世界》里加冕的。从香港到台湾,从台湾到东南亚,再到大陆,五十年来造就了无数“粉丝”的普洱茶,如今名声和市场都只能用“如日中天”四个字来形容。但任何一种权威的叙述里,普洱茶面前都有一个绕不过去的“大哥大”级同门师兄,那就是产于湖南益阳安化的千两茶,它才是中国黑茶的至尊。

一些专门介绍普洱茶的书籍和画册,开篇第一页赫然就是千两茶,根本不考虑知识产权的归属。近两年,更有云南茶商仿照千两茶做出了形似的普洱“千两柱茶”,颇有借重钟馗的意味。千两茶以其独特的魅力征服了无数茶人,作为“中国茶文化的化身”,它究竟神奇在哪里呢?

廖奇伟老先生和茶叶打交道几十年,主编了《安化茶叶志》,对这一产品相当了解。笔者为此专门采访过他,根据他的意见,笔者概括成三个要点:第一,踩制千两茶的原料是做工纯正的二三级安化黑毛茶。

茶树长于阳崖阴林,安化崇山峻岭,山脉延绵,云雾缭绕,拥有非常适宜于茶叶生长的自然气候条件。境内广布的云台山大叶种是我国有名的优良茶树品种之一,叶片柔软肥厚,可塑性大,极利于加工。另外,安化境地资江两岸的山体往往覆盖着厚厚一层由板页岩风化而来的土壤,这种土壤对植物生长最为有益。

在此基础上,采摘成熟度较高的鲜叶,用独特的工艺加工而成的黑毛茶,奠定了千两茶特殊的品质内涵。

第二,千两茶的加工工艺在所有食品中具有独一无二的奇特性,它的包装和加工同时完成,包装是最重要的加工工具。它用篾片捆压,篾片在捆压紧缩的过程中逐渐缩小,至最后形成定型的竹篓。甚至用篾都有讲究,要一丈九尺二至一丈九尺八之新竹,韧性弹性俱佳方可。千两茶的茶胎用经过特殊处理的蓼叶包裹,能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶,可防水防潮,保护品质。

安化黑茶世界茶王是谁提出图片

第三,千两茶压制工艺独特,可以说是集数百年黑茶加工工艺之大成。粗制形成黑毛茶,有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量,蒸、装、勒、踩、凉置,水分的高低、温度湿度的控制,都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成独有的高香。历史上最早用于茶马互市和以茶制边的四川茶和汉中茶都是黑茶,但加工工艺相对粗糙。即使现在的普洱,直到上世纪70年代才运用湖南黑茶粗制加工里的渥堆技术,形成区别于传统产品生普的所谓“熟普”。

如果要上溯源头,千两茶诞生才140 年,它的前身百两茶也只比它早出生40多年。用八字概括,叫做“道光百两,同治千两”。这是第一批真正意义上的紧压茶,其紧致细密,已经媲美一般电动和蒸汽压力机的效果。曾经有一支千两茶在装运上船时不慎跌落资江,七年后为人捞起,其芯仍然干燥如旧,色香味无损于品饮。陈年千两茶茶胎色泽如铁而隐隐泛红,开泡后陈香醇和绵厚,汤色透亮如琥珀,滋味圆润柔和令人回味,同一壶茶泡上数十道汤色无改,饮之通体舒泰。

新制千两茶味浓烈有霸气,涩后回甘是其典型特征。其香有樟香、兰香、枣香之别,前者为上,后者为下,梯次以降。千两茶在其发展过程中形成了自身独特的文化,它重约37公斤,是单体茶中的第一位;它特殊的制造工艺所形成的特殊内质,又是别的紧压茶所无法达到的。

湖南安化世界茶王图片

借用中国古代思想家的语言,谓之“内圣外王”。和选料嫩度要求高的贡茶,如安化芽尖和天尖、普洱贡茶不同,千两原料成熟而粗糙,主要供给以肉食为主的边区少数民族饮用,值本低廉。这个“草根的”产品,在经过历史的沉淀和发酵后,终成大器。回首来看它的产地,也是“王迹之兴,起于闾巷”了。

千两茶是历史的,也是文化的;是传统的,也是科技的;是地域的,也是交融的。明清两朝,多少陕、晋、徽、粤、闽茶商,为安化茶香所吸引,在这里设庄开厂,建市兴行,所产之茶行销海内外,茶飘万里。在这里,多种中国传统农商文化真正实现了同一目标下的无障碍最优组合,产品完全以市场为导向,去芜存精,优胜劣汰,数百年的精选和积累,最终产生了千两茶。

到今天,它已被视为“茶文化的经典,茶叶历史的浓缩,茶中的极品。”

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安化黑茶世界共享图片

地处雪峰山北段的安化县,是古老梅山文化中心区。常年云雾缭绕,资江依山蜿流,土质肥沃且酸碱度适中,拥有被誉为世界奇观的冰碛岩地质,富含锌、硒等大量微量元素,极为适合茶树生长。“山崖水畔,不种自生”,对于安化,是先有茶,再有县。,,

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凤凰网湖南讯 马蹄声声,古道悠悠。足印串串,茶香缕缕。

地处雪峰山北段的安化县,是古老梅山文化中心区。常年云雾缭绕,资江依山蜿流,土质肥沃且酸碱度适中,拥有被誉为世界奇观的冰碛岩地质,富含锌、硒等大量微量元素,极为适合茶树生长。山崖水畔,不种自生,对于安化,是先有茶,再有县。

早在2100多年前,安化黑茶就与丝绸、瓷器等商品一起,沿着张骞出使之路,传往西亚、中亚乃至欧洲等地,成为古丝绸之路的神秘之茶。作为流通在丝路的主要商品,是一带一路上名副其实的主角。可以说,丝绸之路同时是一条茶叶之路。

茶市斯为盛,人烟两岸稠。置身熙攘外,唯有水中鸥。安化黄沙坪的盛世茶都之景象,在《安化县志》中犹可见。

一段源自秦汉的茶史,一条飘香万里的茶道。而今,安化,又在一带一路的东风下,重新出发,目标世界共享。

因茶而兴,因茶而名

安化黑茶,最早记载始于唐代,兴盛于明清时期。历史上,黑茶一直是西北边疆人民消食去腻的生命之饮,并远销中亚、俄罗斯和欧洲腹地,形成了著名的万里茶道。

万里茶道纵贯大江南北、横跨欧亚大陆,穿越千年时光与丝绸之路对接延续。安化黑茶正是这条万里古商道上的神秘之茶、民族团结之茶。

蜿蜒曲折的茶马古道,是安化的一张流传百年的名片。

而鲜为人知的是,海陆两条丝绸之路上,还有着湘人名家的黑茶故事。左宗棠就曾探索用安化黑茶打入俄国市场。

清道光年间,二十九岁的左宗棠,到安化陶家坐馆。他的学生只有一个,是已故两江总督陶澍的儿子陶桄。坐馆八年,左公充分利用陶家珍藏的典册,博览精研,深潜厚积,为来日的事业打下了坚实的底子。

光绪元年(1875)五月,俄罗斯官员索斯诺夫斯基率团考察西北数省,左宗棠与之打了二十七天交道。衔系茶马,左公灵机一动,与对方探讨中俄边境开办互市的可行性,一旦通商,便可在恰克图设立市场。他首先想到的就是安化黑茶。

时光难回。茶马古道上马蹄印仍历历在目,南方最后的一支马帮仍然从此路过;风雨永锡桥矗立依旧,遥忆着那一片历史的风景。

但安化需要寻找,需要通往外界的那一条新路。

一块石头,一朵金花。就是安化黑茶通往世界的金砖,就是那条新路。

世界茶王李瑞河图片

匠心工艺,传统即是世界

陆羽《茶经》记载上者生烂石,所以冰渍岩之地必出好茶。

懂茶人都知道,茯砖茶上有金花,实质上是安化黑茶茯砖茶加工过程中,在特定的温、湿度条件下,通过特定工艺生长成的一种有着多种保健功能的益生菌,其产生的黄色闭囊壳似细小花斑,均匀地附着在茯砖茶中,学名冠突散囊菌,俗称金花。

经过发花后的茯砖茶,其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。金花的形成是大量微生物的产生、繁殖、氧化聚合的过程,而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物,有效减少了茯砖茶的粗涩味,增加了醇和的滋味,对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。降脂降压,调节糖分代谢,抑制癌细胞扩散安化黑茶的功效也成了各大科研机构的研究热点。

冰碛岩给了安化黑茶独有品质,金花给了安化黑茶机会。

2006年开始,安化县开始将安化黑茶作为特色产业,全力打造。让养在深闺人未识的健康饮品,走大众化之路,走品牌之路。

安化黑茶安化茶安化千两茶注册商标,地理标志,安化黑茶品牌价值迅速提升,品牌估价突破34亿元,获评2017年中国十大茶叶区域公用品牌且位居第三位;获湖南十大农业品牌并位列榜首,成为湖南省农业品牌建设的典范。

安化千两茶的制作技艺,手工操作,实行土法生产,现已被列入国家非物质文化遗产名录。粗制形成黑毛茶,有杀青、揉捻、渥堆、烘干等多道工序。精制过程更具技术含量,蒸、装、勒、踩、凉置,水分的高低、温度湿度的控制,都有极其精确的物理化学指标。其中有一项处理工序,毛茶要在七星灶上用松木烘烤,造成独有的高香。

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黑茶大产业,脱贫大民生

茶和茶文化,已经成为安化的基因。开门七件事,柴米油盐酱醋茶。三五好友集聚,谈茶论道。黑茶,是安化的大产业,同时也是大民生。它成了大众饮品,老百姓的健康之饮。与此同时,也开始成为老百姓致富的依托。

作为还未摘帽的贫困县,安化需要将特色产业与脱贫攻坚无缝对接。

安化县委书记熊哲文介绍,为了让广大贫困户分享产业发展的成果,近年来,安化采取公司或合作社+基地+农户的形式,让广大农户纷纷参与到黑茶产业中来。

现在农户建设1亩茶园就能基本脱贫,2亩就能稳定脱贫。黑茶产业的发展大大加快了精准扶贫精准脱贫的步伐。熊哲文说,现在安化黑茶已经成为区域内规模最大,带动能力最强,影响最大的富民主导产业。安化全县有近7万人依托这个产业甩掉了贫困的帽子。

茶园基地公司+基地+农户的订单式农业,由公司定点负责收购鲜叶,从根本上解决了茶农卖茶难的问题,茶农在茶园种植、培管上实现第一次就业。

鲜叶的采摘、黑毛茶初制加工均由茶农主导完成,每天采摘鲜叶的工资70元到120元不等,黑毛茶的加工增值也达6~8元/公斤,这类生产活动为茶农提供了大量第二次就业机会。

茶闲期间,农民又可以到茶叶企业从事制茶、包装、拣梗、销售等工作,茶农实现第三次就业。如此,基本保证了茶农全年就业。

安化黑茶产业的发展,还促进了包装、物流、旅游、设计、广告等关联产业的发展。据统计,全县从事黑茶种植及关联产业人员35万人,实现年劳务收入35亿元以上。安化黑茶产业连年实现高速增长。

2017年与有数据可比的2004年比较:安化全县茶园面积由5.7万亩发展到33万亩,茶叶企业由12家发展到150家,茶叶加工量由0.6万吨增加到7.5万吨,综合产值由1800万元增加到152亿元,茶叶税收由16.8万元增加到2.8亿元。安化县已连续7年位居全国重点产茶县前四强,成为全国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、茶叶税收第一县。

安化黑茶在成长,同时又在回归。

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咖啡机煮黑茶,一带一路上安化来了

在一带一路的时代背景下,安化迎来了新的机遇。让黑茶飘香万里,成为对接一带一路建设和践行湖南实施创新引领开放崛起战略的重要产业。

茶祖在湖南,茶源始三湘。湖南拥有深厚的茶文化历史底蕴和适宜的产茶生态环境,是我国茶叶的主要产区。茶叶产业是湖南农业的传统优势产业,是扶贫富农的支柱产业。

2013年7月,湖南省政府出台《关于全面推进茶叶产业提质升级的意见》,2014年1月,湖南省政府办公厅印发《湖南省茶叶产业发展规划》,正式拉开了湖南打造千亿元茶产业的序幕,黑茶产业借助政策东风加速发展。

千亿湘茶,是湖南的小目标。而安化黑茶的小目标是,到2020年,千亿中安化三分天下有其一;到2025年达到500亿元。

2017年,由湖南农业大学教授刘仲华领衔的《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》项目获得2016年度国家科学技术进步奖二等奖,这是安化黑茶技术的科学依据和发展潜力,更是安化黑茶冲出国门的有力武器。

从巴拿马万国博览会到意大利米兰世博会,从中国黑茶文化节、中国国际农交会到首届中国国际茶博会,安化黑茶开始沿着万里茶道跨出国门,闻名世界。

产品走出去,茶商请进来。欧洲、非洲、北美洲,参加国际茶事活动、到社区办活动、设立安化黑茶的体验馆安化的茶企和产品,纷纷组团到国际市场上进行推广,积极参与一带一路相关项目。

安化县茶产业领导小组组长蒋跃登参与了安化黑茶走出去的全过程。他分享了一个咖啡机煮黑茶的故事。走出国门,让与我们饮食习惯不一样的人群了解黑茶,了解安化,要做许多解释推广工作。他们不一定知道安化黑茶,但肯定知道咖啡,那我们就拿咖啡机来煮黑茶,给他们展示。用这个最好的契机,完成完美对接。

蒋跃登介绍,现在安化黑茶已在95个国家申请注册或正在注册中。同时,正在向国家申报设立单独海关出口商品HS编码,取得走出去的身份证。

2009,2012,2015,安化黑茶文化节已举办了三届。今年10月28日,即将迎来第四届湖南安化黑茶文化节,主题是安化黑茶世界共享。

第一届安化黑茶文化节,告诉人们什么是安化黑茶;第二届,告诉人们安化黑茶有什么益处;第三届,告诉人们安化黑茶的历史与文化。经过沉淀和积累,安化黑茶走到今天,已经具备了世界共享的基本条件。蒋跃登介绍。

安化县人大常委会副主任、县茶叶办主任肖伟群,在推进安化黑茶产业走出去的很多场合,这样推介安化黑茶:我认为茶产业的发展,心有多大,舞台就有多大,空间就有多大。现在茶叶是满足了一种情趣,满足了一种新的生活需求,同时也是人们对美好生活的向往,对高品质生活的追求。大家可能认为黑色不好看,但黑色是健康时尚的颜色,粗枝大叶,成熟度高的茶叶,其实内涵更加丰富。它没有绿茶的鲜爽,没有红茶的甘甜,但也有自己的韵味。喝黑茶,不会一见钟情,但会日久生情。早喝早收益,常喝常收益。黑茶的健康被千百年来的少数民族所证明,被广大的消费者所证明了。

通过在一带一路沿线国家举办形式多样的展销会、博览会、研讨会、文化节,组织赴重点主销国家地区开展交流推销活动,把茶文化清静雅和的理念广泛传播,安化黑茶,正在走向世界共享的新征程。

不羡黄金罍,不羡白玉杯,不羡朝入省,不羡暮入台,千羡万羡,资江水,安化黑茶。

世界茶王黑茶图片

千两茶是湖南安化黑茶茶类中的一个品种,即“三尖三砖一花卷”中的花卷茶。该茶圆柱造形,每支茶一般长约1.5-1.65米,直径0.2米左右,净重约

36.25千克,净含量合老秤一千两而得名,也被称为世界茶王。

千两茶的品质特点:

新制千两茶味浓烈有霸气,入口稍涩然后有回甘。老千两的茶胎色泽略带铁红色,用开水冲泡或煮后陈香显露,滋味醇和绵厚,润滑柔和,汤色通透,色如琥珀,回味带甜,香气按品质好坏

有樟香、兰香、枣香等区别。

千两茶优良的品质与以下几个方面有关:

1. 原料纯正

千两茶的原料是采摘安化当地纯正的二、三级的大叶种茶树制成的安化黑毛茶。安化当地溪多雾多,茶园海拔高度在500-1200米,成土母质主要为板页岩风化物,土壤属红、黄壤,形成了特殊的茶叶品质。

2.加工工艺特殊

茶鲜叶粗制形成黑毛茶,有杀青、揉捻、渥堆、干燥等多道工序。精制过程更具技术含量,汽蒸、装篓、勒紧、踩压、凉置等,还要经过七星灶的也保烘烤,形成松烟香,其中水分的高低、温度湿度的控制,保证后期物质的转化。

3. 巧妙的包装

千两茶用经过特殊处理的蓼叶做里,外表用棕皮包裹,装入竹篓,能保持其独特的茶香和色泽。蓼叶以外衬以棕叶,亦能使茶叶在存放的过程中防水防潮。

所以安化千两茶滋味醇厚、具有清脂肪、清肠胃、清血管、清毒素,促进血液循环、解腻助消化、对缓解腹胀、止泻有明显功效。亦具有抑制肥胖的功能,因而千两茶受到了国内外的消费者的青睐。

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