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茶俗宋代民间的饮茶

2020-07-02 09:35:39分类:茶文化 阅读:63

 

一是当客人到来自家作客的时候,为其倒茶表示迎接。这一习俗其实我们并不陌生, 因为直到现在,我们也还传承着这一优良的传统。据不少记载可见,以茶待客这种饮茶 和接待客人的习俗在北宋的时候就已经非常地流行了。据宋代朱弁《曲洧旧闻》记载: 客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时。然上自官府,下至闾里,莫之或废。1这 说明这种理解在当时已经成为人们生活中的一个重要部分了。

二是在结婚的时候,将上好的茶叶作为聘礼送给女方,这也是当时一种重要的习俗。 古人将婚姻视为人生大事,婚娶过程十分繁复,结婚前,必须由男方家庭下定亲的聘礼。 而到了宋代的时候,在贵族的婚礼中就已经引入了茶仪。

三是在办丧事的时候也有相关的礼节与茶有关。据资料记载说,宋代人家在办丧事 的时候,家人饮茶或者以茶待客时,都不能用茶托。由于丧事忌讳红色,而很多茶托都 是红色的,所以一般在办丧事的时候人们饮茶都不用茶托。这种礼俗,不仅一般平民遵 守,连皇家也如此。

由此可见,在当时,茶俗已经深入到人们生活的方方面面了,不仅在日常的生活中, 就算是在办婚礼或是办丧事这些人生重大的仪式的时候,也会用到这些与茶有关的礼 仪,甚至有些习俗,比如客来敬茶等直到现在还在流传,可见茶俗对当时人们的生活影 响之大。

宋代茶风炽盛的一个突出表现是茶馆的兴起,茶俗深入到民间生活的各个方面便是宋代饮茶风气盛行的又一标志。

客来敬茶是我国一项重要的待客之道,在宋朝时便已流传甚广了。宋代在民间还有借茶来互相请托、互致问候的习惯,茶成为人们联络感情的重要方式了。

今天与您分享的是余悦教授所撰写的《茶路历程中国茶文化流变简史》(光明日报出版社1999年8月出版)中第三章第一节的内容。

客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时。然上自官府,下至闾里,莫之或废。有武臣杨应诚独曰:客至设汤,是饮人以药也,非是。故其家每客至,多以蜜渍橙木瓜之类为汤饮客,或者效之。予谓不然,盖客坐既久,恐其语多伤气,故其欲去,则饮之以汤。前人之意,必出于此,不足为嫌也。

客来敬茶的礼俗相沿成习,到明代已成为当时社会生活中必不可少的礼节。后来不仅在国内历代相袭,而且影响到日本、蒙古、朝鲜、越南等国也有客来敬茶的习惯。

一是在结婚的时候,将上好的茶叶作为聘礼送给女方,这也是当时一种重要的习俗。古人将婚姻视为人生大事,婚娶过程十分繁复,结婚前,必须由男方家庭下定亲的聘礼。而到了宋代的时候,在贵族的婚礼中就已经引入了茶礼。三是在办丧事的时候也有相关的礼节与茶有关。据资料记载说,宋代人家在办丧事的时候,家人饮茶或者以茶待客时,都不能用茶托。由于丧事忌讳红色,而很多茶托都是红色的,所以一般在办丧事的时候人们饮茶都不用茶托。这种礼俗,不仅一般平民遵守,连皇家也如此。

二是当客人到来自家作客的时候,为其倒茶表示迎接。这一习俗其实我们并不陌生,因为直到现在,我们也还传承着这一优良的传统。据不少记载可见,以茶待客这种饮茶和接待客人的习俗在北宋的时候就已经非常地流行了。据宋代朱弁《曲洧旧闻》记载:“客至则设茶,欲去则设汤,不知起于何时。然上自官府,下至闾里,莫之或废。”这说明这种理解在当时已经成为人们生活中的一个重要部分了。

结语:由此可见,在当时,宋朝的茶俗已经深入到人们生活的方方面面了,不仅在日常的生活中,就算是在办婚礼或是办丧事这些人生重大的仪式的时候,也会用到这些与茶有关的礼仪,甚至有些习俗,比如客来敬茶等直到现在还在流传,可见茶俗对当时人们的生活影响之大。

宋以前,茶文化差不多是上层人物的专利。至于民间,虽然也饮茶,与文化差不多是不沾边的。宋代城市集镇大兴,市民成为一个很大的阶层。唐代的长安,居民大多为官员、兵士、文人以及为上层效劳的手工业者,商业仅限于东西两市。宋代开封,三鼓往后仍夜市不由,商贸地点也不再受划定的市场局限。各行业分布各街市,买卖动辄数百、千万。耍闹之地,买卖彻夜不绝。商贾所聚,要求有休息、饮宴、文娱的场所,于是酒楼、食店、妓馆四处皆是。而茶坊也便乘机兴起,跻身其中。茶馆里自然不是喝杯茶便走,一饮几个时辰,把清谈、买卖、弹唱结合其中,以茶进行人际交往的作用在这里集中被表现出来。大茶坊有大商人,小茶坊有普通商人和普通市民。

那时,汴梁茶肆、茶坊最多,非常惹人注目。特殊是在潘楼街和商贩集中的马行街,茶坊最兴盛。宋人孟元老《东京梦华录》载,开封潘楼之东有“从行角茶坊”。而在封丘门外马行街,其间坊巷纵横,院落数万,“各有茶坊酒店。”有些大茶坊,成为市民文娱的场所,同书记载,“北山子茶坊”在曹门街,“内有仙洞仙桥,仕女往往夜游吃茶于彼。”在这种茶坊中,不仅饮茶,还挖掘了一种仙人意境。民间文化往往重繁华热闹,这种茶坊与文化墨客品茗于林泉之下当然大不相反。开封的许多饭店卖饮兼卖茶,所以宋人称饭店为“分茶”。

宋代茶肆不仅在大城市非常兴隆,小城镇也比比皆是,这在小说《水浒传》中便多处反映。《水浒传》虽为明人所作,但其中许多故事很早便开始流传,故反映了不少宋代真实生活情形。其中,描写茶坊的不止一处。最为大家熟悉的便是武大郎隔壁的王婆茶坊。西门庆来到茶坊,王婆说有和合茶、姜茶、泡茶、宽叶茶,反映了我国旧时爱以佐料入茶的状况。王婆茶坊内煮茶之处称“茶局子”,烧茶是用“风炉子”,以炭火,用茶锅煮茶,给客人上茶谓“点茶”。这是民间点茶之法。《东京梦华录》说,汴梁士庶聚会,有专门跑腿传递音讯之人,称作“提茶瓶人”。开始这些人次要为文人效劳,后来民间媒婆、说客、帮闲,也成了“提茶瓶人”。

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