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“云南茶都”的历史发展_云南茶历史_“云南茶都”的历史发展历程

2020-10-20 10:56:16分类:茶文化 阅读:79

 

“云南茶都”的历史发展历程图片

古人最早利用茶的方式是口嚼生食,后来便以为火生煮羹饮,就象人们今天煮菜场一样,那时的人们只把茶作为羹汤来饮用,或以茶作菜来食用。

对中国人而言,茶不仅是一种饮料,更多的是一种清静、静心的精神象征。历经千年,茶已经渗透到中国人生活的各个层面。茶文化是中国几千年文明史的象征之一。在漫长的社会发展过程中,茶的发现及饮用,证实了茶的兴奋、醒脑功能以及各种健身作用。无论是历史文人生活中的琴棋书画酒诗茶,还是平民百姓生活中的柴米油盐酱醋茶,茶都是不可缺少的。久而久之,茶便被人们引入精神文化活动之中,引伸出茶道、茶礼、茶德、茶艺、茶宴、茶禅之类的概念与形式。

在中国茶文化的发展历程中,三国以前以及晋代、南北朝时期应属于茶文化的启蒙和萌芽阶段。

大量资料证实,中国西南地区是世界茶树源产中心,更确切地说在云南省,但茶文化的起点却在四川,这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。

大约在商末周初,巴蜀人已经饮茶,公元前1066年,周武王伐纣时,巴蜀人已用所产之茶作为纳贡珍品;西汉初期(公元前53年),蒙顶山甘露寺普慧禅师(俗名吴理真)便开始人工种植茶树。

公元4世纪末以前,由于对茶叶的崇拜,巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况。可以说我国的巴蜀地区是人类饮茶、种植茶最早的地方。到两晋、南北朝时期,江南饮茶之风盛行。并且,这一时期饮茶开始进入文学和精神领域,中国最早的茶诗在这一时期出现,其代表是西晋杜育所作的《赋》。

云南茶历史图片

到了唐代,中国茶文化已基本形成。有了较丰富的茶叶物质,茶叶生产、加工有了一定的规模:茶叶科学已形成了较为完整的体系,茶事活动由实践开始上升到理论;饮茶在精神领域有了较完美的体现,如提出茶道、茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合;有较多的茶文化著作和茶诗茶画作品产生等;五是作为上层建筑的茶政开始出现。

在这一时期,世界第一部茶叶、茶文化专著--《茶经》问世,它由唐代陆羽所著,成书于公元780年。《茶经》内容十分丰富,是一本茶叶百科全书。它涉及生物学、栽培学、制茶学、分类学、生态学、数理学等;同时,还记载了唐代以前有关茶的不同神话、寓言、史籍、诗赋、传记、地理、数理等书籍,是中国乃至世界文化宝库中的珍品。

到宋代至明初,中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期。因此,我们说:茶兴于唐、盛于宋。在这一时期,茶叶产品开始由团茶发展为散茶,打破了团茶、饼茶一统天下的局面,同时出现了团茶、饼茶、散茶、末茶。茶区也大面积地进行了南移,使茶业上市提前一个月。这一历史时期茶文化空前繁荣。

到元代、明代,中国传统的制茶方法已基本具备,同时更多的文人置身于茶,像文徵明的《惠山茶会话》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》以及唐寅的《烹茶画卷》和《事茗图》等传世作品诞生。

到了清代,中国茶文化发展更加深入,茶与人们的日常生活紧密结合起来,例如清末民初,城市茶馆兴起,并发展成为适合社会各阶层所需的活动场所,它把茶与曲艺、诗会、戏剧和灯谜等民间文化活动融合起来,形成了一种特殊的茶馆文化,客来敬茶也已成为普通人家的礼仪美德。

由于茶叶制作技术的发展,清代基本形成现今的六大茶类,除最初的绿茶之外,出现了白茶、黄茶、红茶、黑茶、青茶(乌龙茶)。茶类的增多,泡茶技艺有别,又加上中国地域和民族的差异,使茶文化的表现形式更加丰富多彩。

近代中国,茶已渗透到我国人民生活的各个角落和各个阶层,饮茶的方式方法更呈现多样,多元化。有的重清饮稚赏,有的重茶食相融,追求用茶佐食;有的重饮茶情趣,追求精神享受;有的重茗茶名点,追求相得益彰;有的重茶时药理,追求强身保健;有的重大碗急饮,追求解渴生津;有的重以茶会友,追求示礼联谊;有的重饮茶哲理,追求借茶喻世。

(新闻周报8月19日报道)用占全国1/6的种植面积,生产出占全国1/8的产量,创造了占全国1/10的产值。云南茶叶尴尬的现状,迫使它卧薪尝胆,在逆境中奋起。

日前,云南普洱茶原产地地域产品保护申报工作正式启动。这是云南省自今年3月批准实施“云南省普洱茶地方标准”后,为避免滇茶遭受国内外假冒行为侵害的又一次保卫行动。

专家介绍,茶叶的品质往往与独特的地理气候环境有着密切的关系。因此,茶叶是最需要实施地理标志保护的重要产品之一,但云南和国内许多省在这方面都处于空白。2002年,一个韩国茶商抢注了50多个含有中国知名茶叶地理标志的商标,其中有普洱茶、蒙顶茶、武夷岩茶、西湖狮峰等。被抢注的地理标志中,有一小部分已作为地理标志证明商标向商标局申请注册,如“武夷大红袍”、“洞庭山碧螺春”、“普洱”等。虽然此事现已得到纠正,但却给云南茶企业上了一堂生动的市场课。

云南茶的历史十分厚重。当代茶圣吴觉农是这样评述的:我国西南地区是世界茶树的原产地,云南则是这块原产地的中心。这个评价代表了一种普遍的观点,肯定了云南茶在历史上的地位。

万亩,列全国第一位;茶叶总产量8.16万吨,名列全国第三。110个县产茶,占全省市、县的90%,其中茶园超万亩的有52个县;涉及种茶人口1000多万人,占全省的1/4,集中在较为偏远的地区,种茶收入是这一地区农户重要的收入来源之一;每年向财政提供2.5亿元的财政收入;“九五”期间,自营出口茶叶4.64万吨,创汇9750万元。目前,可生产红茶、绿茶、普洱茶、紧压茶、花茶、速溶茶等六大类100多个品种,其中滇红、沱茶、普洱茶等在国内外市场上有一定的知名度。

300元;茶叶出口滑坡,全省有自主出口权的企业大幅增加到20多个,但茶叶出口却从历史最高年份的一万多吨减少到去年的5000多吨,而且出得多,亏得也多。再则,云南茶叶的“含金量”明显不高,据统计,去年是云南名优茶大幅度增长的一年,产量达到1.7万吨,增长33%,但和全国水平比较,仅占全国名优茶产量的11%,而名优茶创造的产值所占比例则更小,仅为全国的6.7%。

虽然云南绿茶的名气很大,但很少有在全国叫得响的品牌。在云南临沧、思茅、西双版纳这些主产茶区,分布着大大小小上百个制茶企业,每个企业都有自己的品牌,但每个品牌都不怎么出名。由于没有较好的品牌和拳头产品,以致国内外客商只知云南有茶,而不知云南茶的品牌,更不知云南有无名牌。

问题出在哪里呢?接受采访的云南茶界人士都能列举出数条原因,归结起来,主要有以下几个方面。从管理上看,对茶叶产业的重视程度还不够。云南茶叶已形成一个产业,但管理上却不明确,涉及茶叶管理的机构有七八个,各管一块,大家都管,又都管不好,管不了。比如,迄今为止,云南没有制定出地方的茶叶标准,造成许多茶叶生产企业无标准可执行。

认识上体现出来的是观念滞后,品牌意识、市场意识淡薄。许多茶叶企业看重的是我有什么产品,而较少研究和分析市场需要什么商品,不能紧随市场潮流的变化而开发适销对路的茶产品。

千家万户闯市场,扛根木头过大河”的局面。在茶叶的生产加工领域,由于科技的投入和资金的投入不够,技术落后、设备简陋的小企业还占据着主导地位,造成了费用上升、品质下降、利润减少、技术工艺落后,直接表现是市场竞争力不强,一批企业特别是一些国有企业陷入困难境地。

问题和挑战是严峻的。同时,云南茶叶所面临的机遇和发展潜力也是巨大的。

“绿色壁垒”日益森严,欧盟国家从2000年7月1日起对进口茶叶实施新的更为严格的农残检测标准,而云南的大部分茶园都在山区、半山区,生态环境非常好,这些地区的土壤中不含化肥、农药之类的污染源。加之受种植条件的限制和种植习惯的影响,这些茶园基本不施化肥、不打农药。据中国茶叶研究所2001年对国内10个省的1000多个茶叶品种进行检测,其数据表明,云南茶叶中的农药残留量是全国最低的,这恰好是云南茶叶打入国际市场竞争的优势。

目前,云南一些新兴的私营企业正在努力重振江山。云南海潮果茶股份有限公司由于较早将果茶形状注册,并顺利打入波兰、南美洲等国外市场。由于注重商标保护和品牌打造,该企业获得了宝贵的发展时机。此外,已成为云南茶业龙头企业的云南龙生绿色产业(集团)有限公司,今年与北京老字号吴裕泰茶叶公司强强联合,将产地和销区联为一体,并共同在云南思茅建成了国内最大的有机茶和有机茉莉花茶基地,以此提高云南茶的市场竞争力。

如今,越来越多的云南茶商开始把目光投向更广阔的国外市场。他们知道,目前全世界有近50个国家和地区产茶,100多个国家和地区需要进口茶叶,欧洲一些经济发达国家的茶叶进口需求还处于上升趋势,市场容量很大。而且,许多优势茶类品种都为中国所独有。

云南省委、省政府已提出了把云南建设成“民族文化大省”的重要决策,这是建设具有中国特色社会主义新云南的一项意义深远的举措。思茅地区是云南民族文化大省的重要组成部分,有着自己独特的民族文化。只有打好多民族创造的普洱茶文化这张牌,才能走向全国,走向世界。

思茅地区有哀牢山镇沅千家寨野生古茶树活化石及野生茶树群落,有澜沧邦崴过渡型千年茶树文物,有澜沧景迈栽培型万亩古茶林“天然茶叶博物馆”,有普池板山茶园,有思茅云盘山万亩古茶园,有江城牛洛河生态茶园,有普洱茶马古道遗迹,有思茅茶树良种场,有景谷纪家村种茶碑,有各民族丰富多彩的饮茶民族民俗风情。思茅地区可以开发“普洱茶文化民族风情游”,以古茶树、茶山、茶厂为中心,把饮茶民族的民俗、风情、宗教、历史、文物、风光、名胜、医疗、保健、茶艺、茶馆、品评、食宿交通结合起来,把经贸、考察、旅游与茶文化纪念品开发、茶文化诗书画影展销、茶乡土特产品开发结合起来,把硬件建设与软件建设结合起来,鼓励国营、集体、私营、外商合资或独资等形式投资开发,把扶贫致富与发展旅游业结合起来,逐渐建成具有地方性、民族性、独特性的茶文化旅游区。

业内专家指出,当前应该把“普洱茶叶集团公司”的牌子挂出来,创普洱茶系列名优产品,培育全国性茶叶集贸市场,一个拳头对外,把名牌产品打入国际市场。把全区各县市连起来,开展经贸、观光、旅游,重振普洱茶雄风,把思茅建设成真正的“茶都”,把普洱茶文化传遍五洲四海。

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